珈藍端敏04p 2020-10-17

水果普是什麼？水果鋪指的是各種水果，經過晾曬，晾曬之後為上糖，之類的東西，那就叫國普

辣辣1029 2020-10-17

果脯想必是不少人喜歡的零食，你小時候喜歡吃山楂片、果丹皮嗎？其實這些也是果脯哦。果脯主要是用新鮮的水果經過糖水煮制和烘乾的過程製成的，經過一定的製作工序，讓新鮮的水果最終只含水20％以下，成為表面乾燥，果肉透亮的果脯，口味上更加甜膩，而口感也更有嚼勁，是一種十分開胃的零食產品。

果脯還有一個名字叫做蜜餞，一般桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬都可以成為它的原料，可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜，經過加工製成果脯，而且果脯的品種也是很多的哦，有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯等，這些果脯既可以當做小吃直接食用，還能用在糕點、餅乾上面呢，增加食物的味覺，北京和臺灣都是蜜餞的重要產地。

果脯是明朝時期的御膳房發明的，可是皇家食物呢！它的選料十分精細，力圖達到不破不爛，不反糖，不粘手，而且吃起來能夠酸甜適中，質地柔軟，還不能喪失水果的原味，顏色通透自然是最好的，有機會嚐嚐吧！

果脯的做法

果脯是採用新鮮水果製成的，它到底應該怎麼做呢？先讓我們來看看買回來的果脯都是怎麼製成的吧。

1、選擇新鮮完好的水果，去蒂，去果皮和果核，切成片狀曬乾或者烘乾，也有些需要陰乾，要儘量保持水果原有的風味，切的時候還要切適量大小；

2、配製輔料，工廠加工果脯一般會採用甜味劑、山梨酸鉀、增稠劑、檸檬酸等新增劑；

3、用2中的輔料將果乾浸泡2~3小時，讓果乾充分吸收，隨後瀝乾水分晾乾；

4、把浸泡好的果乾放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝乾；

5、將撈出的果乾單層攤開置於烘房，烘製中保持60-70℃，恆溫乾燥約1小時左右，其間翻動1-2次；

6、烘乾的果脯控制在含水量20%左右，外表看起來透亮，甜度適中。

旭日陽光ZZ 2020-10-17

果脯

果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統產品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。功效作用方面，果脯具有增進食慾、強身健體、滋陰補虛等功效。老少皆宜，每次20克左右。

中文名

果脯

外文名

preserved fruit

主要原料

各類水果，糖或蜜

是否含防腐劑

否

主要營養成分

果酸，礦物質，維生素C

果脯類食品有哪些

食品簡介

綜合簡介

果脯，也稱蜜餞，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。果脯是明朝時期的御膳房發明的。北京和臺灣為蜜餞生產重鎮。

特點之處

果脯選料精、加工細，所以產品色澤好、味道正、柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來柔軟，酸甜適口。京郊生產的果脯，塊形完整，色澤透明，肉質豐富，質地柔軟，酸甜可口，原果味濃，營養價值高。

涼品 2020-10-17

果脯都是用新鮮的水果把它曬乾烤乾做成的果脯。