青春的滋味 1級 2017-04-09 回答

具體制作方法：

1，糯米淘洗乾淨用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。

2，瘦肉切成長條約250克一塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、醃漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半乾。濾油晾冷後切成薄片備用。

3，泡酸蘿蔔切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾幹水、水發海帶切成細絲、蔥切成蔥花。

4，食用時將糯米飯盛在碗內，放上肉片、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。

風味特色：米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。

製作要點：糯米飯不能蒸得太軟，以稍稍硬一點為好。

匿名使用者 1級 2017-04-08 回答

1、先用水浸泡糯米（可以加點油）

2、倒盡水後，將配料加入，其次按個人口味加入調料，拌均勻

3、在電飯煲里加上水，放上架子，在架子上鋪一張荷葉，將糯米倒在上面，蒸熟即可

ps 如果做糯米飯，建議用高壓鍋，更容易蒸軟糯米。

如果是煲仔飯的話，一般用的是大米，先把米蒸上，八成熟後，放配料，燜香後放調料