是狼何必裝羊 1級 2019-01-21 回答

幹棗子洗淨，放鍋內煮。

步驟 2

大火燒開，小火繼續煮約半小時，中間記得撈去白色浮沫。

步驟 3

煮到這個程度，撈去一個棗子，冷水衝一下過涼防燙手，用手指一捏，就可以輕鬆爆開。

步驟 4

煮好的棗子放涼，開始分離棗核了。我是用廚房剪刀進行分離的，這個過程比較漫長。

步驟 5

分離好的果肉，放料理機中打碎，打到很細膩的狀態。步驟 6

接下來這一步，可做可不做啦。就是過篩去皮。

步驟 7

當然，過篩能去掉大部分棗皮，還是有小部分會殘留啊。但是，此時的棗泥已經分成的細膩了，顏色也很漂亮。

步驟 8

至於要不要放到鍋內炒作，那就看你打好棗泥的含水量和需要的棗泥的濃稠度啦。 打好的棗泥我直接取了一部分做棗泥磅蛋糕了，另外我準備做棗泥酥，所以就炒制啦。由於棗泥本身就很甜，炒的時候我沒放糖，也沒放油，只是儘量的炒幹水分的。

步驟 9。

用了500g幹棗子，做好棗泥大概有700g，給大家參考。

小貼士

1、要不要過篩去皮，這個自己把握。

2、一次吃不完的棗泥，要放冰箱冷凍，否則容易變質。辛辛苦苦做的棗泥，要好好儲存。

流浪的紅舞鞋 1級 2018-12-25 回答

棗泥的做法：

1。紅棗一包，加水大火煮20-30分鐘。這個過程目的把棗煮軟，好剝皮

2。剝皮，去核。這是個功夫活，要有耐心，一粒粒剝，目前我還沒找到好辦法。

3。棗肉放在鍋內，原來的水稻掉，加新水，不要多，能把棗肉化開就好，小火，不停的攪，慢慢棗泥就成形了，加紅糖，繼續較，儘量耗幹水分，看著差不多很濃稠了，加兩大勺素油。繼續攪勻。最後出鍋前加一大勺澱粉拌勻，就好了。

匿名使用者 1級 2018-12-25 回答

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