匿名使用者 1級 2013-11-08 回答

斑柳扒豆苗詳細製作步驟 1。 石斑肉切粗條；2。 石斑肉加入標肉（略拍）、鹽（1。5克）、糖（1。5克）、薑汁（2。5克）、料酒（2。5克）、生粉（2。5克）、胡椒粉（少許）、蛋白（15克）、生抽（5克），醃十分鐘，泡嫩油待用；3。 豆苗洗淨，放入滾水內略拖，盛起去水分；4。 燒油鍋，爆香蒜肉棄去，倒入豆苗及炒束苗汁，快手炒數下，滴去水分，盛在碟上；5。 燒油鍋，將石斑回鍋，贊酒，下芡汁（鹽1。5克、糖1。5克、生粉2。5克、水），兜勻，盛放豆苗之上面即成。