lzyiii2021-01-30

萵筍葉有點苦澀，但是可以食用。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，如胡蘿蔔素比莖部高10倍到十幾倍甚至幾十倍不等（因其地理環境和種植方式不同而不同），維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C比莖部高14倍。因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

吃法如下：

涼拌：挑去老葉、黃葉後，在開水中略燙（去澀），取出待涼，稍去水後切斷，加白糖、精鹽、醋、麻油等拌成。

生炒：先把萵筍葉洗淨然後切段放入油鍋中炒熟。

油炸：將萵筍葉清洗乾淨，切段後拌入麵糊，加入少許鹽，在油鍋中沸熟，吃時會略帶苦味。

做面：萵筍葉子經沸水燙後，做麵條吃，特別清香。