溜到被人舔 2020-10-10

野生菌做法一，野生菌炒鵝片

材料

野生茶樹菇、野生冬菇（水發後）各150克，鵝片（半釐米厚）200克，日本燒汁20毫升，黑椒碎，麻油各少許，鹽，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油

做法

1、以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片醃製半小時；

2、開平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出後放入茶樹菇和冬菇翻炒；

3、再放回鵝片，加入日本燒汁和黑椒碎繼續翻炒片刻；

4、以鹽、糖調味，淋上麻油即成。

做法二，野生菌菇奶油濃湯

材料

幹牛肝菌25g，橄欖油30ml，黃油15g，韭蔥1支，紫洋蔥1個，大蒜1瓣，新鮮慄蘑250g，新鮮蘑菇125g，牛肉高湯5杯，麝香草1/2tsp，雙重奶油150ml，海鹽，黑胡椒適量

做法

1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時以後，濾幹切碎，汁水待用。

2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。

3、接著加入新鮮慄蘑以及蘑菇，繼續以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯後煮開。

4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調味。

5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以後倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質地變濃稠即可！

做法三，野生菌菇義大利燴飯

材料

新鮮野生菌菇500g，洋蔥1顆，帕瑪森芝士120g，雞湯800ml，白葡萄酒1/2cup，義大利燴飯米300g（arborio rice），黃油100g，橄欖油2勺

做法

1、先將野生菌菇切大塊或厚片。

2、將一半黃油中火加熱融化之後，放入蘑菇翻炒至水分收幹。蘑菇質地變軟，次過程需時6-8分鐘左右，將蘑菇盛出待用。

3、原鍋中加入雞湯，繼續以中火加熱。

4、另取一鍋，將剩餘的黃油以及橄欖油一起加熱。

5、翻炒切成小粒的洋蔥至變軟，加入義大利米，翻炒均勻以後倒入白葡萄酒，繼續翻炒至葡萄酒蒸發。

6、接著加入一大勺加熱的雞湯，邊攪拌邊煮至水分差不多被米粒吸收，再加一大勺雞湯，如此重複。

7、差不多20-25分鐘左右米飯呈現濃郁的奶油般質地即可熄火