網友79a3a2782d8 2012-06-13

香椿葉；

香椿的葉芽稍微寬一點點

香椿芽容易捲曲和歪斜，邊緣有稀疏鋸齒

香椿汁液較少，呈無色透明狀

香椿的清香撲鼻而來

漆樹葉：

漆樹的葉芽稍微窄一點點

漆樹芽長得形狀比較規整

漆樹的汁液呈乳白色

漆樹芽沒有什麼香味

鑑別真假最好掰開聞一聞

1。眼觀

漆樹的葉芽比香椿芽稍微窄一點點，紅色稍淺一些，漆樹芽長的形狀也比較規整，而香椿芽就容易捲曲和歪斜。同時，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒。而在秋季的時候，漆樹的葉片呈紅色，非常豔麗，但香椿的葉片變色不明顯，只呈黃色變化。

——這個方法不太實用，因為不放在一起對比，基本辨別不出來；而且我們吃香椿是在春天啊。

2。手動

把葉莖折斷，看看裡面的汁液。香椿的汁液比較少，而且呈無色透明狀；而漆樹芽一掰開，就能看見裡面流出乳白色的液體，如果放置一會兒，折斷面就會發黑。

——— 買香椿的時候多費點神，掐斷一根很容易就看出來了。

3。聞味

最好從莖部折斷，湊近一聞，漆樹芽幾乎沒有香味；但香椿芽的那股清香撲鼻而來。

馮守義 2008-03-27

漆樹葉子後面有很厚的一層茸毛，就像有一層白膠，用手一摸發粘，並且有股臭味，而椿芽有香味。