草戒指1級2020-02-27 回答

排骨可以焯水，具體做法如下，首先準備材料：排骨：適量、清水：適量。

1、排骨用清水清洗乾淨，然後放到容器裡備用

2、起鍋倒入適量的清水，水要淹沒排骨，然後把排骨放進鍋裡

3、把水燒開後，焯水1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌

4、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水即可

匿名使用者1級2017-10-11 回答

做排骨需要出水，做法如下：

一、材料

排骨400g、蓮子100g、鹽7g、蔥花5克、八角1個

二、做法

1。排骨洗淨與一個八角同入冷水鍋，水煮開。

2。撈出排骨，洗淨浮沫，瀝乾水。

3。洗淨的排骨放入高壓鍋。

4。蓮子提前泡發30分鐘。

5。洗淨後放入高壓鍋內。

6。加適量清水。

7。加蓋燉煮，大火上汽後轉小火，燉25分鐘。

8。加少許食鹽調味。

9。撒適量蔥花即可。

匿名使用者1級2017-12-02 回答

出水即焯水，做排骨類菜譜時，排骨預先焯水可去除腥氣並防止燒菜時湯色混濁；排骨焯水方法如下：

焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。又稱出水、飛水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。

首先，排骨應該放在冷水鍋裡面焯水：焯水時，排骨與冷水同時入鍋。因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。

排骨焯水中有一些問題需要注意，這些問題處理的得當與否，直接影響到下一步料理，甚至決定了成品的成敗，因此朋友們在料理的時候要要慎重。

1。焯水時間因原料的不同而不同：各種原料大小，軟硬，色香均不相同，焯水時必須要分開處理。例如排骨的大小不同，處理方式也不一樣。大的，長時間；小的，時間則短。焯水時間過短，澀味會殘留；時間過長，則喪失了鮮味，所以必須分別酌情處理。

2。有特殊氣味的原料與一般原料要分別焯水：食物原料中有濃香味道的，例如：芹菜、蘿蔔、羊肉、大腸等，如遇一般無氣味的東西一起焯水，則對一般的東西味道影響非常的大。所以要分開焯水。使用同一個鍋時，應該將無氣味的或者氣味小的放入焯水，取出後，再將特殊氣味或者氣溫濃厚的後放入焯水，這樣既可以省時也節約用水還避免了串味。

3。色濃的原料與色淡的原料藥分別焯水：焯水時要注意原料的顏色，不可將瑟農與色淡的一起放入鍋中焯水，例如，將色濃的綠葉蔬菜與色淡的馬鈴薯、竹筍、山芋等一起焯水，則色淡的會染上色濃的顏色，破壞其原有的色澤，所以必須分別焯水。如果這些色淡的蔬菜，在正式料理前染上濃色澤可以不必保持原色，放在一起焯就可以了。

匿名使用者1級2011-04-30 回答

排骨出水後骨頭變黑，跟往常的的顏色大不一樣，出水的時候跟平常的程式一樣料酒的原因。。有藥物。中藥成分。沒有什麼大不了的 放心食用 那可能有問題吧

匿名使用者1級2011-04-30 回答

比較新鮮的就用開水，冷凍的、不是很新鮮的就用冷水鍋

匿名使用者1級2011-04-30 回答

上蒸鍋蒸個幾分鐘