衛星&地球2級2009-05-08 回答

編輯詞條 徑山茶【簡介】

餘杭徑山茶又名徑山毛峰茶，簡稱徑山茶。產於浙江省餘杭縣西北境內之天目山東北峰的徑山，因產地而得名，屬綠茶類名茶。這裡屬熱帶季風氣候區，溫和溼潤，雨量充沛，年均氣溫16℃，年降水量1837毫米，年日照1970小時，無霜期244天。嶺峰高處多霧，峰谷山坡多為黃、紅壤，土質肥沃，結構疏鬆，對茶樹生長十分有利。

徑山茶在唐宋時期已經有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學，後來把茶籽帶回日本，是當今很多日本茶葉的茶種。

徑山茶廣泛種植在長樂鎮徑山村，徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，共有霄峰、大人峰、鵬博峰、晏坐峰和御愛峰五大峰。種植土壤肥沃，氣候潮溼，有絕佳的種植環境。

鮮葉在「穀雨」前後採摘，以一芽一、二葉為標準。經過攤放–殺青–攤涼–輕楺–解塊一初烘、攤涼–低溫烘乾等程式加工製成。

茶葉的外形緊細，毫毛顯露，色澤翠綠﹔茶湯呈鮮明綠色，口感清醇回甘。

男仔✔鋒11級2009-05-08 回答

屬於綠茶，

“浙江綠茶”將囊括西湖龍井、安吉白茶、台州羊巖勾青、餘杭徑山茶等省內近50種綠茶品種，

晨曦小樓清茶6級2009-05-08 回答

以顏色分類：

綠茶 黃茶 白茶 青茶 紅茶 黑茶

茶類名 製作特色 代表產品

綠茶 不發酵的茶（發酵度為零） 龍井茶，碧螺春

黃茶 徽發酵的茶（發酵度為10-20%） 白牡丹，白毫銀針，安吉白榮

白茶 輕度發酵的茶（發酵度為20-30%） 君山銀針

青茶 半發酵的茶（發酵度為30-60%） 鐵觀音，文山包種茶，凍頂烏龍茶

紅茶 全發酵的茶（發酵度為80-90%） 祁門紅茶，荔枝紅茶

黑茶 後發酵的茶（發酵度為100%） 六堡茶，普洱茶 花茶

以季節分類：

一、春茶： 是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩， 色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

二、夏茶： 是指5月初至7月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的 減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且 滋味較為苦澀。

三、秋季茶： 就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發脆 ，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

四、冬茶： 大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚 ，香氣濃烈。 除以上按茶色，四季劃分外還可以其生長環境來分 一、平地茶： 茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

高山茶： 由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨 量、溼度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥 碩，顏色綠，茸毛多。加工後之茶葉，條索緊結，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。