夜夢薇 2017-05-25

用料

低粉 45克

蛋白 3個

砂糖 50克

食鹽 1克

色拉油 50克

全蛋 1個

蛋黃 3個

綠茶清水蛋糕的做法

全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻，需要打至油蛋交融，兩種粉類充分混合，過篩兩次，蛋黃液裡分幾次篩入粉類，上下切拌成蛋黃糊，不可轉圈攪拌，以免出筋

蛋白中加入幾滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速後高速攪打，直至硬性發泡（能立住筷子）。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，上下且拌均勻，把拌勻的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌勻

蛋糕糊倒入紙杯中，放入預熱150度的烤箱，中層35分鐘左右