故鄉的原風景 1級 2018-10-29 回答

西安“德懋恭”水晶餅

在古城西安，有一種極受群眾喜愛的名特傳統風味食品，這就是馳名中外的“德懋恭水晶餅”。

水晶餅是一種酥皮點心，因其餡晶瑩透亮，猶如水晶而得其名。它是秦式點心的代表，被譽為“秦點之首”。

相傳，水晶餅起源於宋代下邽縣（今陝西省渭南市下邽鎮）。當時在關中一帶聲譽很高，曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名。元代已遠銷京、津各大城市。至清代末年，經渭南同義棧張採風技師改進精製，產品以“金面銀幫，起皮飛酥，涼舌滲齒，清香爽口”而名聲大振。當時，以桐木盒和硬紙盒精心包裝，作為饋贈親友的上等禮品。後來，流傳到西安，各糕點坊都仿製生產，但尤以西安德懋恭生產的最為有名。

德懋恭食品店坐落在西安市西大街廣濟街口，始建於清朝光緒年間。該店為前店後廠，有著100多年生產水晶餅的歷史。該店的水晶餅選料精良，工藝精湛，獨樹一幟，別具風味。由名師製作，世代相傳至今。製作技術不斷改進提高。

德懋恭水晶餅採用上等精白麵粉、上等冰糖、精板油為主要原料，配以動物油、玫瑰、橘餅、核桃仁、青紅絲等十多種材料作輔料，經制皮、制酥、制餡、成型、烘烤等12道工序，用手工精心製作而成。其成品小巧別緻、皮酥餡足、滋潤適口、層次分明、營養豐富，油多不膩，入口滲甜，且以濃郁的玫瑰和橘餅的清香使人回味無窮。因其面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的讚譽。加之包裝考究，設計美觀大方，具有鮮明的地方色彩和民族特色。所以，每逢喜慶佳節，群眾爭相購買，成為當地人和外地旅遊者孝敬老人、饋贈親朋的上等禮品。

西安德懋恭水晶餅：早在清代就被慈禧太后定為“貢品”，享譽三秦；馳名西北，作為陝西的名特食品著稱全國。多年來，一直被評為省、市優質產品。該店近年研製生產的“加沙”、“麻沙”、“山楂”、“玫瑰”四色水晶餅新產品，1988年在北京首屆食品博覽會上倍受歡迎，並相繼被評為省、市商業系統優質產品，新研製的鐵盒珍珠水晶餅，1992年在國際椰子節海南博覽會上評為金獎。年銷量由70年代的o．5萬公斤，猛增至90年代的60多萬公斤。許多歸國華僑來西安旅遊，把德懋恭水晶餅視為珍品，帶出國外，作為上等禮物，饋贈親友。使這一名特風味食品，風靡九州，名揚四海了。

＊改變＊ 1級 2013-12-11 回答

聞喜煮餅系山西傳統的八大名點之一，產于山西聞喜。歷史悠久，工藝精湛，歷代曾作為貢品進獻皇宮，堪稱國式糕點的絕產。

聞喜煮餅並不是餅狀，而是滾圓形，外邊裹一層脫皮芝麻。將芝麻團掰開，便顯露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡子，以及能拉幾寸長的甜絲。再把掰開的芝麻合在一起，馬上又恢復球狀。