終身榮譽 2021-11-02

做法

準備材料，蛋黃與蛋白分開（蛋白不能沾到蛋黃和水），低筋麵粉過篩

蛋黃加入橄欖油打散

接著加入百香果和1大匙細砂糖打均勻

加入篩過的低筋麵粉

用橡皮括刀輕輕翻拌均勻就完成百香果蛋黃糊

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖（分2次加入）

打成尾端挺立的蛋白霜（乾性發泡）

挖1/3份量的蛋白霜混入百香果蛋黃糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻

然後再將拌勻的百香果蛋黃糊倒入剩下蛋白霜中，用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻

麵糊倒入鋪上烘焙紙的烤盤中用括板抹平整。進烤箱前在桌上輕敲幾下敲出大氣泡，放入已經預熱到170度C的烤箱中烤13-15分鐘，時間到用手輕拍一下蛋糕上方，感覺有沙沙的聲音就是烤好了

出爐後移到桌上將旁邊的烘焙紙撕開散熱放涼，完全放涼後將蛋糕翻過來，底部的烘焙紙撕開，底部墊著撕下來的烘焙紙，烤面朝上，在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條

將草莓果醬適量均勻塗抹在蛋糕表面

將整條蛋糕捲起，蛋糕收口朝下用塑膠袋裝起來，放到冰箱冷藏2-3小時，等定形後再取出來切片

酸酸甜甜真的很好吃喔~

呼和浩特歐米奇 2022-04-11

蛋糕卷做法簡單，細膩美味，搭配入口即化的淡奶油，香甜可口的各類新鮮水果，更是讓人百吃不厭。但是，要想做好完美的蛋糕卷極為不易。說到蛋糕卷，大家都知道這蛋糕卷有兩種卷法。一是正卷，一是反捲。正卷最容易出現的問題就是掉皮，而反捲最容易出現的就是斷裂。我建議還是去專業的地方學習一下。