匿名使用者 2012-03-29

1、農諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚。

2、刀魚肉質細嫩，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。奇特的是，此魚迴流過上游鎮江流域，下游過南通天生港開始，其口味就會奇異變化，身價大跌，雖說是共飲一江水，但是地道長江流域喜好江鮮食客不難分別出該魚出水流域！

3、生態環境變化，長江刀魚面臨滅頂之災。

綜合多位專家的分析，造成刀魚目前狀況有三大原因：一是與長江口網具太多太密有關；二是因為長江上游的水利工程建設，導致下游水量不足，海水上溯致使長江口刀魚繁殖環境受影響；三是與以前過度捕撈有一定關係。但專家們透露，這些並非造成刀魚目前狀況的主要原因，真正導致長江刀魚目前幾乎絕跡的主要原因是生態環境的變化。水汙染、熱發電都在破壞長江生態，特別是無毒的含氮汙水排放，直接導致了長江水的富營養化，江水中的苔蘚滋生就是富營養化的表現。富營養化帶來的後果，直接導致刀魚產卵地遭破壞，一系列生態鏈因此受到打擊，不少淡水魚因為無法適應而慘遭絕跡。現在市面上的刀魚，大多是“湖刀”、“海刀”和“河刀”，雖然都是刀魚，但其口感和品質遠不能與長江刀魚相比。無奈的是，長江刀魚已經離我們越來越遠。