orangefriday 2011-07-13

可以看一下我們的網站 百度搜索 度啦啦旅行網

還有我們的部落格http：//hi。baidu。com/%B6%C8%C0%B2%C0%B2%C2%C3%D3%CE/blog

承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜餚主要以山珍野味為主，做法有幹烹、香烹

［特色名菜］

花籃黃羊肉片

特點：黃羊是一種野山羊，盛產於塞外。據《承德府志》記載：“黃羊，塞山多有之。鹿身，細毛作深黃色。善鬥……今圍場中地及府屬境內之山，多有稱伊瑪圖者，皆以有山羊處得名。”可見黃羊是承德地區分佈廣、數量多的野生動物之一。

黃羊肉味道鮮美、肉質細嫩，堪稱野味中的上品。承德一帶烹製黃羊肉已有近千年歷史。在元代黃羊肉不僅作為“玉食之奉”，供皇帝后妃們享用，而且還作為宮中祭祀的珍品。在元朝詩人許有壬的《上京十詠·黃羊》一詩中就詳細地記載了元代烹製黃羊肉及用來祭祀的情景：“塞上寒風起，庖人急尚供。戎鹽舂玉碎，肥？壓花重。肉淨胭脂透，膏凝琥珀濃。年年神御殿，頒？每？儂。”這裡所說的“肥”是指生長5個月的肥野羊羔。

到了清代，黃羊肉更是宮中御膳的常用菜餚。有黃羊肉片、黃羊肉絲、酸辣黃羊肚、蔥熗黃羊肉、黃羊肉片燉酸菜熱鍋等多種用黃羊肉製作的菜餚。如今，承德各家飯店都有經營。花籃黃羊肉片的主要原料是黃羊肉、雞蛋，將蘿蔔做成花朵，雞蛋做成小花籃，配以綠菜葉烹製而成。此菜圖案美觀，肉質鮮嫩，爽口不膩。

五香鹿肉

特點： 呈金紅色，香鮮味美，鹹辣酥爛。

野味火鍋

特點：風味濃郁，湯鮮味厚，鹹酸微辣。

［地方小吃］

莜麵

特點：作為緊鄰壩上的邊塞城市，莜麵是承德一種特色食品。莜麵屬於粗糧，顏色微黑，當地的莜麵窩子是將莜麵擀成皮再捲成卷，上鍋蒸熟的，吃的時候蘸上滷，入口粘滑。莜麵餃子也別有一番風味，尤其是一種酸菜餡餃子，風味獨具。夜晚時分，承德街邊有小攤賣烤老玉米，香氣撲鼻。

口蘑

特點：口蘑是壩上出產的一種名貴蘑菇。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地，故稱口蘑。口蘑是直接食用的名貴真菌，主要品種有白磨、青腿子、馬蓮杆、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

汽鍋野味八仙

特點：它根據汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優質山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質酥爛，味道醇厚。

網友0133dfa 2011-07-11

現在承德其實沒什麼傳統小吃了，以前的都因為拆遷給拆光了，現在的所謂承德特色都和東北菜沒什麼區別了，不過老三羊湯還是確實不錯，還有就是南興隆街得春餅也不錯。其他的也就是一些土特產品了，不過很多也不是承德才產的，不過我個人覺得那也得買回家一些送給親朋好友，要是買的話不要聽導遊的，有空自己溜達溜達找個小店自己去買。

輕風y細雨 2011-07-11

承德是山區所以蘑菇是最好的還有榛子杏仁都不錯

nidyida 2011-07-14

五香鹿肉 野味火鍋 莜麵

n1013080213406 2011-07-11

去喝羊湯吧、、、、老三羊湯很好的，就在興隆街哦

還有金橋滿族八大碗，算特色吧