自己生的綠豆芽,為何會發紅?

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2022-05-08

自己生的綠豆芽,為何會發紅?xiaowoniusunny 2018-04-13

綠豆芽變紅的原理很簡單,是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。

要想生豆芽不變紅方法很簡單,就是遮光防氧化。所有生豆芽的時候一定要上面蓋上毛巾放在避光除。

自己生的綠豆芽,為何會發紅?

綠豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除溼,解酒毒熱毒。多嗜菸酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。

自己生的綠豆芽,為何會發紅?生活達人小L 2021-10-07

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回答

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在發綠豆芽的時候,在光照充足的條件下,綠豆芽的豆瓣會發紅。豆芽受到光照後,花青素含量增多,就會使綠豆芽的豆瓣變紅,只是顏色發生了變紅,並不影響後期食用。如果不想讓豆芽的豆瓣變紅,可以用顏色較深的布將陽光遮擋住。

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