聊聊科技世界 2021-05-25

我們把調好的鮮奶汁，倒入條盤中，凍卻沉甸。我們用雞蛋，發酵粉澱粉水，濃稠適中，把條盤成形的二皮奶。切成均勻長條，取料十二條掛糊，炸至金黃。外焦裡嫩，皮脆，內有奶香鮮嫩。雙皮奶，是一種粵式甜品，它產於中國廣東順德，是順德的特色之一，它的特點是色潔白、入口嫩滑、口感細膩，像嬰兒的面板一樣滑，濃鼻的奶香讓它別具一格，不管是熱著吃，冷藏吃都非常地美味，用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。

首先把牛奶熱溫了，溫度在60度就可以了，不可燒開。奶熱好後倒在盆中放涼。把蛋清打進涼透的奶裡，用打蛋器打發。加入少量的糖、香草粉後繼續打勻。讓奶和蛋清融合在一起。用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。

出名的雙皮奶是源於順德大良，大良雙皮奶是最具代表性的順德地道甜品，為什麼又叫：大良雙皮奶呢？大良是順德一鎮街，由於順德大良向以牛奶馳名，故順德大良人用水牛奶製成的雙皮奶就相當獨特。

牛奶倒入奶鍋裡，小火煮熱，趁熱將牛奶倒入碗裡，冷卻，牛奶表層會結出一層奶皮，牛奶冷卻後，將奶皮刺穿，將奶倒出，留少許奶液，雞蛋清打入碗中，加糖拌勻，再加牛奶拌勻，

首先準備200毫升牛奶倒入奶鍋中小火加熱，加熱到微微冒泡即可，倒入碗中放涼。一個雞蛋清加入15克白糖攪拌均勻。

撒的謊22 2021-05-25

主要是因為這個溫度沒有上來，所以導致雙皮奶也沒有熟，還有可能是時間不夠長。

讓我裝傻賣萌 2021-05-25

可能是因為雙皮奶中加入的增稠劑不夠，可以再加入多一些的吉利丁。

檸檬網綠06o 2021-05-25

是因為在牛奶裡面新增的凝固劑不夠多，溫度相差太小，所以沒有凝固。

斯蒂芬斯991 2021-05-25

應該是溫度實在太高了，破壞了結構，所以才會發生這樣的情況，應該要控制好溫度。