好好學習先生 2021-10-10

引言：香菇青菜是一道營養豐富又非常美味的家常菜，整體口感比較清淡，很多人在午餐或者晚餐的時候，都喜歡在家裡炒一道香菇青菜。但是有很多人自己做的香菇炒青菜，總是覺得沒有飯店裡大廚師做出來的那樣清新好看又美味。在家裡自己做香菇青菜的時候，只需要注意一些製作方法和技巧，就能夠做出又好看又好吃的香菇青菜。

一、香菇青菜需要的食材

製作香菇青菜所需要的食材非常簡單，只需要準備香菇青菜，食用鹽油，生抽，老抽，蠔油，蒜末等。香菇分為幹香菇和溼香菇，根據個人的喜好來決定用哪一種，其實兩種香菇的營養價值和口感都差不多。如果是在菜市場買的新鮮香菇，拿回家後先用清水洗乾淨，然後用刀切成薄片放在一旁備用，青菜也清洗乾淨之後放在一旁。取一頭大蒜，剝皮之後切成蒜末。準備工作都做完了之後，接下來就開始炒這道菜。

二、製作步驟

在炒之前可以燒一鍋清水，水熱之後把香菇放進水裡滾一分鐘再撈起來。然後起鍋燒油油熱之後加入蒜末進行爆香，炒出香味之後再加入香菇進行翻炒，因為已經超過水，所以香菇熟的很快，這時候我們加入青菜，繼續翻炒均勻，然後加入食用鹽，生抽老抽和蠔油來進行調味，翻炒大概一分鐘左右就可以裝盤食用了。

三、香菇炒青菜的秘訣

在製作香菇炒青菜的時候，如果想讓香菇青菜看上去更加的翠綠新鮮，可以把青菜在炒之前也放進滾水中燙一分鐘，燙的時候加少量的食用油，這樣可以保持青菜的色澤鮮亮。而且香菇是必須要放進滾水中燙一分鐘的，香菇有很多人都不喜歡的一股味道，放在滾水裡燙一會兒能夠有效的去除。這道香菇炒青菜真的非常的簡單好製作，按照上述的方法和小技巧，就能夠在家輕鬆做出好看又好吃的香菇炒青菜。

宏盛宏盛99 2021-10-11

製作的秘訣就是，一定要放入一些蠔油，因為這樣就可以讓香菇青菜的口感變得非常好，變得非常美味。

劉心安兒 2021-10-11

一定要多加一些油，然後食材一定要特別新鮮，香菇需要提前用水浸泡一段時間，製作過程當中也應該注意用量。

小豆子子梓 2021-10-11

在製作這道美食的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作這道美食的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作這道美食的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。

萌萌噠吖smile 2021-10-11

秘訣就是在製作的時候必須要把香菇切的小一些，而且青菜先需要進行焯水，這樣做出來才會特別好看。