三鮮湯怎麼做才好吃

  • 作者:由 浪漫 發表于 美食
  • 2022-05-17

三鮮湯怎麼做才好吃2012.09.15 00:00 回答

三鮮湯

【原料】

雞脯肉150克,火腿50克,水發海參100克,黃瓜25克,雞湯1公斤,精鹽7。5克,味精5克,料酒15克,胡椒麵3克,雞蛋清1個,蔥末5克,生薑末5克,水澱粉10克,芝麻油5克。

【製作過程】

1、將雞脯肉剔淨筋膜,切成5釐米長,2釐米寬,5毫米厚的片;水發海參剖腹去內臟,洗淨,切成秣刀片;火腿切成與雞片相同的一字片,黃瓜洗淨,斜刀切成段,再頂刀切成菱形片

2、再將雞片用精鹽、料酒、胡椒麵、雞蛋清、水澱粉拌勻,浸漬好,待用

3、湯鍋上火,放入清水,待燒開後,放入雞片氽透出,回教淨水分,再將海參放入開水鍋中氽透,撈出,將雞片、海參、火腿放入湯盆中,淋入芝麻油,拌勻

4、湯鍋上火,放入雞湯,燒開後撇去浮沫,加入精鹽,味精調好口味,倒入湯盆中,再放入黃瓜片,即可。

【特點】雞肉軟嫩,火腿味美,海參滑軟。

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