蔥油餅的製作配方,蔥油餅怎麼做又軟又好吃

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2022-04-18

蔥油餅的製作配方,蔥油餅怎麼做又軟又好吃熱心問友1級2022-02-25 回答

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食材

主料

中筋麵粉

450g

輔料

熱水

225ml

手粉

適量

90ml

10g

胡椒粉

8g

蔥花

適量

色拉油

適量

步驟

1。將材料準備好。

2。中筋麵粉450g稱好備用。

3。香蔥洗淨後,切成蔥花。

4。將中筋麵粉倒入麵包桶內。

5。將麵包桶放回麵包機內,順時轉,以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子

6。插電,然後按選單選擇鍵到 “和麵”鍵,再按開始鍵。(預設和麵時間15分鐘)

7。機器已經開始攪拌後,再把熱水慢慢加入,蓋上機蓋,繼續和麵一會。

8。分兩次慢慢加入熱水拌勻的麵糰。

9。接著再倒入冷水,之後再蓋上機蓋。

10。麵包桶內壁上會粘上些許的麵疙瘩,用軟橡膠刮刀刮下即可。

11。和麵時間攪拌完成後,請暫時不要把麵糰拿出,將麵糰停留在機器內鬆弛15~20分鐘。

12。完成後在開啟機蓋,將麵糰倒在灑有手粉(高筋麵粉)的工作板上,麵糰上也灑些手粉。

13。用擀麵杖壓桿麵糰是多餘空氣排出。

14。再將麵糰分成2~4份。

15。將每份麵糰揉拉成長條形狀的麵糰,再分割成所需要的重量。

16。在用擀麵杖將麵糰擀開成為扁圓的麵皮,在麵皮上抹上色拉油,鹽,胡椒粉。

17。捲成長筒狀,在圍繞成圓圈狀,灑手粉,壓扁,擀薄。

18。鍋內刷上一層油,開火燒熱。

19。把擀好的蔥油餅放入煎。

20。兩面各煎黃,出香味後出鍋,切好裝盤。

小貼士

沒有面包機的話,可以手動揉麵,只是時間會久點罷了。

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