蔥油餅的製作配方,蔥油餅怎麼做又軟又好吃
- 2022-04-18
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食材
主料
中筋麵粉
450g
輔料
熱水
225ml
手粉
適量
水
90ml
鹽
10g
胡椒粉
8g
蔥花
適量
色拉油
適量
步驟
1。將材料準備好。
2。中筋麵粉450g稱好備用。
3。香蔥洗淨後,切成蔥花。
4。將中筋麵粉倒入麵包桶內。
5。將麵包桶放回麵包機內,順時轉,以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子
6。插電,然後按選單選擇鍵到 “和麵”鍵,再按開始鍵。(預設和麵時間15分鐘)
7。機器已經開始攪拌後,再把熱水慢慢加入,蓋上機蓋,繼續和麵一會。
8。分兩次慢慢加入熱水拌勻的麵糰。
9。接著再倒入冷水,之後再蓋上機蓋。
10。麵包桶內壁上會粘上些許的麵疙瘩,用軟橡膠刮刀刮下即可。
11。和麵時間攪拌完成後,請暫時不要把麵糰拿出,將麵糰停留在機器內鬆弛15~20分鐘。
12。完成後在開啟機蓋,將麵糰倒在灑有手粉(高筋麵粉)的工作板上,麵糰上也灑些手粉。
13。用擀麵杖壓桿麵糰是多餘空氣排出。
14。再將麵糰分成2~4份。
15。將每份麵糰揉拉成長條形狀的麵糰,再分割成所需要的重量。
16。在用擀麵杖將麵糰擀開成為扁圓的麵皮,在麵皮上抹上色拉油,鹽,胡椒粉。
17。捲成長筒狀,在圍繞成圓圈狀,灑手粉,壓扁,擀薄。
18。鍋內刷上一層油,開火燒熱。
19。把擀好的蔥油餅放入煎。
20。兩面各煎黃,出香味後出鍋,切好裝盤。
小貼士
沒有面包機的話,可以手動揉麵,只是時間會久點罷了。
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