半夏半暖07 2018-04-02

做法一：

【主料】精粉500克，玫瑰醬50克，白糖200克。

【輔料】核桃仁75克，熟豬油200克，芝麻15克，蒸熟麵粉85克，水175克。

製作方法：

1。先將熟麵粉與白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰醬、芝麻一併放在案上和勻，再放入熟豬油25克用手搓勻成餡。

2。將200克精粉與100克豬油和起，用手搓勻，和成油酥面。另將300克清汾倒入盆內，先加豬油75克，用手搓勻打成穗子，然後加水，揉硬扎軟，製成皮面。

3。將兩種麵糰上案揪成相同數量的20個劑子，把皮面劑子用手壓扁，包上酥脆面劑子，壓扁擀成長方形，捲起再用手壓扁擀開，這樣反覆兩次，最後捲進成3釐米多長的小卷，按遍，將餡包入收口，再按成圓餅形，在餅中心點一紅點，放入爐裡，用溫火約烤10分鐘即成。

做法二：

【原料】麵粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克、豬油幹油酥350克、綿白糖250克、熟麵粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油適量。

爐溫：200/180

製作方法：

1。將原料1中的材料加工成水油麵團備用。

2。將原料3中的材料攪拌均勻，加工成餡料備用。

3。採用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的劑子。

4。每個劑包入30克左右的餡心，收好口，收口朝下用手掌掀成圓形的生坯即可。

5。生坯餳約10分鐘左右，用食用紅色素印上花印，放入烤爐烤至表面金紅色出爐即好。

做法三：

【原料】將核核仁、葵瓜子用烤箱烤出香味，切碎；冬瓜糖切碎，黃油室溫放置軟化。所有材料混合均勻，平均分成6份，搓成小圓球待用。

製作方法：

1。取份量中水60克將五穀粉浸泡過夜。

2。把除了黃油、鹽之外材料投入麵包機，攪拌10分鐘，停機，加入黃油、鹽，開機繼續攪拌。天氣很熱，整個攪拌過程打開面包機的蓋子，攪拌結束後，合上蓋子，繼續發酵。

3。基礎發酵結束後，將麵糰平均分6份，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。

4。取一份小麵糰，輕輕壓平，包入一份玫瑰餡料，用虎口將皮邊緣慢慢向內收緊成球形，再輕輕地壓成圓餅形，將小圓餅放入細玉米粉中滾一轉，使小圓餅表面鋪滿細玉米粉後放入墊了油紙的烤盤裡（記得圓餅收口朝入哦），蓋上保鮮膜，最後室溫發酵60分鐘。

5。最後發酵結束，取走保鮮膜，蓋上一張油紙，將另一個烤或活底蛋糕模的底片蓋在上面。

生活每天笑呵呵 2018-04-02

玫瑰餅其實就是一種糖餡、酥皮的點心，其做法是，鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗淨後，透過醃製，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的麵糰，與發酵後的麵糰，分層摺疊後做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印“玫瑰餅”等字及鮮花圖案。再經過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。玫瑰餅口感細膩、香味濃厚。