2022.02.19 00:00 回答

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菌中佳麗——竹蓀

竹蓀，又名竹笙、竹參、僧竺蕈，是雲南省特產的一種名貴食用菌。竹蓀是寄生在苦竹根部的一種隱花菌類，形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽，雪白圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分美麗，被人們稱為真菌之花。竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質，菌肉色白，質嫩、散發清香。用竹蓀配菜，其味鮮美，爽脆適口，是筵席上的珍品。在炎夏季節作菜煲湯時，置少許竹蓀入內，有防止酸敗、延長存放時間的特殊功用。

竹蓀主產於雲南省昭通地區和南部竹林中，目前全為野生，產量有限，供不應求。近年來，竹蓀的人工栽培研究取得可喜的進展。相信在不久的將來，人們會有更多的機會品嚐竹蓀的。