2010.12.25 00:00 回答

先把櫻桃去核。

放入調理機。

裡面加適量礦泉水再加3克糖，用低速攪打成液體。

取出過濾到杯中。

櫻桃汁沉澱後，撇去部分浮沫，桂花醬里加3克糖用70ml礦泉水沖泡，加一湯匙魚膠汁攪勻即可。

在製作時用礦泉水純淨水均可。

舀出2克魚膠粉到玻璃容器中。

用3倍開水沖泡。

用調羹攪動魚膠液體徹底融化即可。

舀一湯匙到櫻桃汁中攪勻。

攪勻後。

斜放到一個鐵盒架上。

牛奶中加5克糖攪勻，舀一勺魚膠汁倒入混合，然後斜放到架的另一邊。

最後一起放入冰箱冷藏半小時，冷藏半小時後按此方法再重複一遍即告完成。

丁凝固好後從冰箱取出，用微波爐打熱消毒一塊溼毛巾，捂在杯子上5秒鐘，便可倒模。

然後上桌便可食用。

注意事項1、選材一定要好，要選購品質優良純度高的魚膠粉來製作。

2、消毒是關鍵，所有用具要在沸騰的水中煮5分鐘，操作板等要用75度以上酒精消毒，礦泉水、純淨水要隨用隨啟封。

3、各種造型可任由自己的喜愛來製作，沒有一定的太高要求，杯子要選用上大下小的，便於倒模。

4、魚膠粉或吉利丁片用量要合適，不宜過多，成品稍軟為好，和嫩豆腐似的就行，好的魚膠粉會融化的很徹底不會出現塊狀，水一衝便成液體，而且不用很多就凝固的很好。

5、口味可自由選擇，比如，牛奶、咖啡、橙汁、藍莓汁、薄荷甜酒、櫻桃汁、石榴汁，五彩斑斕您就看著做就行。還可以往裡放一些果粒等都行。