脆皮豬肚做法?
- 2022-05-20
1。豬肚沖洗,將多餘的油剪掉;酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切絲;所有調味料拌勻,備用。2。將作法1豬肚將內部翻出,加入1大匙鹽搓揉,用水沖洗後,再加入麵粉搓揉洗淨備用。3。將作法2的豬肚放入沸水中氽燙約5分鐘後,取出沖水。4。將作法3豬肚上的白膜,刮乾淨後以清水沖洗乾淨備用。5。取一鍋,放入蔥段、薑片、八角、米酒、水煮沸後,放入作法4的豬肚,以小火燜煮約1小時,待涼後取出切絲,混合上作法1的調味醬和酸菜梗絲、嫩薑絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。
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