lovelyboytan2013-04-29

1、絲瓜炒雞肝 材料 絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿蔔·50克 生薑·1小塊澱粉·適量 調料 食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙 胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙 味精·小匙 做法 1。絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片； 2。用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水； 3。往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。 雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。  2、雞肝和雞珍的做法雞乾和雞珍適合味道比較濃郁的做法，這裡帖的是我很喜歡的一個吃法。 雞肝5只，雞珍10只，曬油，洋蔥，指天椒，醬油，炸雞粉，糖。 1。雞珍和雞肝清理乾淨，醃少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉（份量不要多） 一茶匙就夠了）撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴乾油備用。 2。鍋裡下少許油，指天椒切丁，下過炒，之後撈起不用，洋蔥切圈， 下鍋炒，下曬油，醬油，糖調味，倒進雞珍和雞肝，收汁就可以了。 記得不要流太多的醬汁，帶乾的比較好吃。 3、餐桌上為眼睛補水添光電腦族的藥膳——金針炒雞肝 材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。 調味料：油1大匙、鹽1小匙。 做法：先將金針洗淨，去掉頭和粗梗部分；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗淨備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鐘，最後加鹽炒拌勻即可。  4、尖椒炒雞肝 雞肝切片，蔥薑蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，醃5分鐘。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。 5、豐胸經典食譜——-山藥青筍炒雞肝 材料：山藥、青筍、雞肝。 調料：鹽、味精、高湯、澱粉。 做法： ①山藥、青筍去皮、洗淨，切成條。雞肝洗淨，切片待用。 ②全部原料分別用沸水焯一下。 ③鍋內放底油，加適量高湯，調味後下入原料，翻炒數下，勾芡後即成。