個人檔案2020.05.21 回答

要清除其中的油炸殘渣，並且最好是將其中含氮的成分除掉。因為，你說的苦味是由於發生了美拉德反應，條件是必須有氮存在，只是，反應條件不太適合而已。你也可以考慮要不要用用過的油，然後最佳化油炸條件，這樣，油炸出來的東西可能有一定的香味。

匿名2019.07.16 回答

杏仁餅 蕎麥 啤酒苦丁茶 苦瓜 龜苓膏

匿名使用者2019.07.15 回答

一般油炸食物有苦味無非是有幾種情況，可能是火有點急，炸出來的食物有點過了產生的糊味，再就是油的問題，也許油是時間久了過期了也會產生苦味，再就是食物本身自然產生的苦味，不管什原因食物產生的苦味就不要吃了以免中毒影響身體健康。