じAngelづ☆2007.12.08 回答

芝士火腿焗意粉

意粉用加鹽的水煮至6－7成熟，涼水過冷，空幹水，用橄欖油少量拌勻備用．

起鍋燒熱橄欖油下一點蒜蓉炒香，下備好的意粉炒熱，150剋意粉須加75克火腿條，15克芝士粉（在義大利廚師常用巴麻臣芝士粉PARMESAN），再加320克白汁（BECHAMEL，做法見後面）．倒入耐熱的深盤子，再撒上10克芝士粉，放入已經預熱的烤箱用220－230度烤至表層見黃即可．

＊意粉不要煮過頭，下涼水就有QQ的感覺，在義大利廚師常用巴麻臣芝士粉PARMESAN，炒粉時也可加一點OREGANO（柯里根）或MARJORAM（牛期草）味道更牛！

白汁：牛油用鍋熔化（小火啊！）加麵粉攪動，麵粉攪開後慢慢加如牛奶（一定要慢，否則起顆粒）煮15分鐘至汁停留鏟子且下流慢為好．

芝士周打海鮮焗意粉

芝士周打海鮮焗意粉

材料：

周打海鮮湯一罐

螺肉約十五粒

意粉隨意

薑片、蔥段少許

香草少許

芝士1至2片（撕成一塊）

做法：

1。 螺肉洗淨飛姜蔥水以去除雪味；

2。 焗爐預熱180度；

3。 油鹽水烚熟意粉，過冷河，並倒入一可入焗爐之容器備用；

4。 把罐頭湯倒於煲中逐漸加入半罐水，並與螺肉同煮；

5。 把（3）倒入（2）中，芝士塊鋪面，灑上香草，入爐焗至表面金黃即可。

白汁鮮蝦焗意粉

材料：

中蝦 300克（去殼） Cheddar芝士粉 ¾杯

蔥 1棵（切段） 任何一種意粉 250克

三花淡奶 200毫升 蒜茸 1茶匙

乾蔥茸 2茶匙 麵粉 2湯匙

水 200毫升 雞晶 1量匙

做法：

燒油2湯匙，爆香蒜茸及乾蔥茸，加蝦兜熱，加蔥再兜勻，取出，保暖。

放2湯匙油於小煲內，燒熱，加麵粉煮一分鐘，慢慢將三花淡奶、水、

及雞晶攪入粉內，煮滾及至汁濃，將蝦放入汁內。

立刻將汁料倒在熱的義大利粉上，灑上芝士茸即可供食，或將碟放入

熱焗爐內焗15-20分鐘至芝士茸呈金黃色。

簡易焗意粉 （4-5人份）

材料：

金寶忌廉磨菇湯 ——- 1 罐

磨菇 （mushroom cup） ——- 7 顆

西芹 ——- 半顆

紅甜椒（大） ——- 1 顆

意粉 ——- 500g

芝士Parmesan cheese ——- 隨意

橄欖油 ——- 2匙

另可選擇加入：

（a） 罐頭吞拿魚 ——- 1-2 罐 150g 或

（b） 雞肉 ——- 500g

做法：

（1） 預熱焗爐200度

（2） 把意粉煮熟， 過冷河， 備用 （心得： 過冷河後加少許橄欖油把意粉拌勻， 可防止意粉黏在一起）

（3） 加橄欖油， 煮熟磨菇， 西芹， 紅甜椒 （如有需要， 可加入雞肉， 煮至半熟）

（4） 加入忌廉磨菇湯， 和 3/4 （4分3） 罐水

（5） 煮5分鐘 （如有需要， 可在3分鐘後加入罐頭吞拿魚）

（6） 把所有材料（包括意粉）放入焗盤， 灑上芝士

（7） 焗10分鐘或至芝士變金黃色

0o.傻豬豬.o02007.12.08 回答

準備通心粉，姜，蔥，蒜，牛肉，（也可用其它肉類代替，如雞，豬等）．

把通心粉用熱水煮軟，然後過冷水，瀝乾．待用

把牛肉切成條狀，或者簿片．待用

放油下鍋，加熱，入入姜蒜爆香，放下牛肉，炒香，加入雞精，蠔油，翻炒一下，倒入通心粉一起炒．加少量水煮一下．放少許鹽，麻油．再翻炒幾下，即可上碟．

這道菜是我自己創的，哈哈，可以試試，味道很不錯