湘雪愛娛樂 2020-04-04

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配料：臭鱖魚500克、洋蔥100克、剁椒40克、香菜50克、料酒30毫升、姜蒜30克、豆瓣醬50克、醬油20毫升。

烹飪步驟：

1．臭鱖魚處理乾淨後身上劃幾下，加入料酒醃製一小時，然後用餐巾去掉多餘水份。

2．熱油，下入薑片略炸。

3．放入臭鱖魚煎至兩面金黃後取出備用。

4．另起一鍋，放油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油。

5．加入姜蒜末和洋蔥炒香。

6．加入剁椒。

7．加入適量的清水。

8．加入醬油煮開。

9．加入臭鱖魚煮到湯汁收干時灑入香菜即可。

烹飪小貼士：臭鱖魚本身就很鹹，所以在製作過程中不用加鹽，如果鹹味太重還可以提前泡一晚上去掉多餘的鹽份如果家裡有紫蘇可以放點兒，味道更鮮美臭鱖魚需要多燉會兒，把辣味燉進去以後味道超好

一味訪 2021-02-01

一家湘菜館，特色就是湘菜臭鱖魚。 聞著很醜吃的很香 從選料和醃製都很有獨特，製作燒製也非常地道 在家也能做一道這樣的美食，可以做到現做現醃製 然後就直接按老師教的醬汁製作煮，很快很好吃。

網友c525b816 2021-02-01

黃山美食臭鱖魚，聞著臭吃著香，簡單做法烹飪出舌尖上的美味

仙承運am 2020-04-09