gharehteh2020-10-07

小吃街、菜市場、廣場……我們常常會聞到一股濃郁的烤鴨香，看到烤鴨店招牌寫著“正宗”、“秘製”等字樣。一隻2斤多的烤鴨只賣18元，不少市民被烤鴨的香味和便宜的價格所吸引，紛紛掏腰包解饞的同時，也不禁心存疑慮烤鴨價格為何如此便宜？昨日，記者走訪沙市城區多個小吃街、菜市場、超市探究發現，活鴨單價要比烤鴨單價貴上一倍不止。

實地現狀

木炭烤鴨每隻僅售13元？

昨日上午，記者來到沙市區大賽巷發現，周邊一些小吃街內幾乎有一到兩家烤鴨店，烤鴨店鋪一般都只有單間門面，甚至有些烤鴨店鋪只有一個街邊移動攤位。

在大賽巷內一家烤鴨店，記者看到店內擺有兩個烤箱，裡面放有已經烤熟的鴨子，烤鴨店老闆正熟練地將烤鴨取出存放。該烤鴨店打著“正宗北京，片皮烤鴨”的招牌，在一旁的招牌上還寫明瞭經營的品種和一些促銷活動，原本18元的片皮烤鴨只賣14。98元，原20元的果木炭烤鴨只賣13元一隻。“烤鴨都是新鮮的，現烤現賣。”當記者以顧客身份問及店內烤鴨是否使用的是活鴨時，店鋪老闆避而不答反而一直在推銷烤鴨物美價廉。記者留意到不時有人看到烤鴨店前的廣告牌後，進店選購烤鴨，近半小時就賣出約10只。“這烤鴨店生意好的時候還排起隊呢。”在一旁的做生意的楊師傅告訴記者，現在天氣比較熱，許多市民嫌買菜做菜麻煩，乾脆買些烤鴨類的滷菜，切片擺盤就能算一盤葷菜了。

隨後，記者又來到綠化村市場，發現這裡單隻烤鴨的售價也在18元左右，只是相對於小吃街的生意要稍微冷清一些。當記者問到用烤鴨是否使用活鴨時，一工作人員稱，自己只負責售賣，對烤鴨的製作過程並不是很清楚。

業內探訪

冷凍整鴨僅售3元/斤！

“烤鴨售價18元/只，價格不貴又能滿足口腹之慾，會時常買上一隻過過嘴癮。”正在市場買菜的吳先生告訴記者，自己平時也挺喜歡吃烤鴨，但能吃到正宗的烤鴨估計很難。當談及烤鴨的質量時，吳先生稱，烤鴨肯定不會使用活鴨，只要做得衛生吃不壞肚子，也就沒必要計較，再則自己吃得少，也沒看到別人吃烤鴨吃壞肚子的。

烤鴨店出售的烤鴨如此便宜，究竟是否採用的活鴨呢？記者在綠化村菜市場活禽區發現，出售活鴨的攤位不多，活鴨一般與鴿子、肉雞放在一起售賣，價格每市斤17元。“現選現殺，保證新鮮。”一攤位老闆稱，每天都會有很多市民來這裡買鴨子，不過大都是買回去做火鍋或是炒菜，再就是被一些餐館定期購買，很少有燒烤店或小吃店來批發。“烤鴨店的鴨子要麼是冰凍鴨，要麼是速生鴨，可以去超市或者冷凍批發市場看看。”

隨後，記者走訪北京路、塔橋路數家超市對比發現，超市內售賣的冷凍鴨有兩種，一種冷凍鮮白條鴨售價為7。2元/斤，另外一種半片鴨僅售5。98元/斤。按照每隻烤鴨3斤計算，菜市場新鮮活鴨每隻大約50元，而超市出售的兩種冷凍鴨每隻分別為21元、18元。

“冷凍批發市場整鴨約3元/斤，燒烤店或小吃店大多會批發回來冰凍。”一小吃店周老闆坦言，在保證食品衛生的情況下，大多會想方設法壓低成本，批發冷凍食品無疑是好的選擇，但也不排除一些商家有自己的渠道。

醫生提醒

10歲以下小孩應少吃燒烤食品

使用冷凍鴨烤製售賣，食用這種烤鴨對人體會帶來危害嗎？就此，記者諮詢了第三人民醫院消化內科主任醫師劉烈全。“只要食材衛生乾淨，無論是新鮮還是冰凍，烹飪後食用對人體都無多大危害。”劉烈全稱，高質量的烤鴨一般採用優質木材、正規工藝加以小火烘烤，用煙氣直接燻烤。而現在街邊一些烤鴨大多采用電爐烘烤，雖然不會嚴重影響烤鴨的衛生，但也談不上健康乾淨。

烤鴨作為一種燒烤不宜多吃，多次會增加人體的消化負擔，嚴重的話會導致肝、胃等內臟不適，此外，經常食用煙魚、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至燻過的香腸火腿都對健康不利。經常吃這類食物，就有致癌的危險。值得一提的是，10歲以下的小孩消化系統比成人要弱，建議少吃或不吃燒烤、煙燻、醃製食品，如萬一食用出現不良反應，也不要擅自吃藥，應及時到醫院就診，以免影響診治佳時間。

延伸閱讀：

西安重拳整治食品安全 私房菜等納入長效監管

堅決打贏食品安全“保衛戰”

河南南陽兩級法院判決10起食品安全犯罪案件

貴州飄起“食品安全雲”

構建“360度”食品安全監測網

西安3760個社群有了食品安全協管員