2020.09.13 00:00 回答

滇紅功夫——產地環境

雲南地處中國西南邊陲，地理位置在東經97º；—106º；，北緯21º；9′—29º；15′之間。主產茶區基本上分佈在橫貫東西的北緯23º；27′附近。這條在北迴歸線附近不超過3º；的緯度範圍內，被科學家稱為“生物優生地帶”。全省128個縣有120個縣產茶，23個重點茶產縣的海拔高度，均在1000—2000米之間。雲南有雨熱同季和乾涼同季的氣候特點，全年平均氣溫保持在15º；—18℃之間，晝夜溫差平均超過10℃以上。從3月初到11月底，一年可採9個月的茶葉。

雲南六山五水構成山嶺縱橫，河谷淵深，錯綜複雜的地形地貌，這種帚形地系、水系，使雲南西北高東南低，即可抵擋西北大陸性氣候的入侵，又可接受來自印度洋、太平洋溫暖季風，隨地形產生溫度水平、垂直的變化，形成獨特的高原氣候和山地氣候。茶區山巒起伏，雲霧繚繞，溪澗穿織，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質豐富，具有得天獨厚的茶葉生產的自然條件。

按地理位置，雲南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶區。滇紅產於滇西、滇南兩個自然區。滇西茶區，包括臨滄、保山、德宏、大理四個州（地區），種茶麵積佔全省的52。2%，產量佔全省總產的65。5%，系滇紅的主產區，其中風慶、雲縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，佔滇紅產量的90%以上。滇南茶區，是茶葉發源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州（地區），面積佔全省的32。7%，產量佔全省的30。8%，滇紅產於西雙版納和景洪、普文等地。

2016.05.26 00:00 回答

水果 荔枝剝皮前後，和中間果實的樣子荔枝（學名 litchi chinensis）是中國南部出產的一種熱帶水果。果子是像葡萄一樣一串一串掛在樹上，一般是一寸左右的圓球形狀，外邊是薄薄的紅色硬殼，裡面包著白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核。荔枝是華南的重要水果農作物，每年產量超過一百萬噸。 在今日的中國，廣東，廣西，海南，福建，四川，雲南及臺灣都有種植荔枝，大約是從北緯18度至北緯28度都有。中國以外很多國家亦有種植，近者東南亞大部份國家如越南，泰國等都有荔枝出產，遠者地球另一方的美國佛羅里達州及加利福尼亞，及澳洲的昆士蘭亦有引入荔枝裁種。 未經儲存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南（亦有說是四川）把荔枝送到長安，為了儲存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。現代一般常用的儲存方法是挑選易於儲存的品種，以低溫高溼（攝氏二至四度，溼度90%至95%）儲存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。 新鮮的荔枝每年五開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裡。味道和新鮮的差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。 種類 荔枝有多個品種，當中桂味，糯米餈是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。“羅崗桂味”，“筆村糯米餈”及“增城桂綠”有“荔枝三傑”之稱。 掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》說，掛綠“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”當中增城掛綠歷來都是皇帝的貢品。據聞幹隆年間，增城人因為不堪每年納貢之擾，把百棵掛綠砍掉，只存一棵母樹現仍存在增城荔枝鎮掛綠園，稱”西圓掛綠”。西圓掛綠每年仍有結果，2001年便有一顆西圓掛綠荔枝，在拍賣會中創下”最貴水果”的世界紀錄。 桂味：特點是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫”鴨頭綠”，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。 糯米餈：特點是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的。 其他常見的主要荔枝品種還有： 三月紅：是最早熟的品種，每年五月左右就會上市。 妃子笑：較早熟的品種，皮淡紅。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。 懷枝：傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名。 黑葉 白糖罌 白臘 玉荷包：結果碩大，肉厚核小。 營養 荔枝果肉中含糖量高達20%；每一百毫升果汁中，維生素c含量最高可達70毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。 不過荔枝火氣很大，有些人吃多了會爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話，「一隻荔枝三把火」。本身火氣大的人吃了十來個就會有反應。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。