趙凌揚學長 2020-11-27

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所謂“抗結劑”，其實就是一種防止食鹽凝固的藥劑。事實上，抗結劑有很多種，除了亞鐵氰化鉀，還有矽酸鈣、檸檬酸鐵銨。其中，亞鐵氰化鉀無色、易溶於水，小劑量即可達到較好的抗結效果。

那麼，添加了抗結劑的食鹽，到底安不安全？

事實上，根據國家《食品新增劑使用標準》，中國食鹽的亞鐵氰化鉀含量不得超過10mg/kg。而根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估資料，亞鐵氰化鉀要造成人健康上負面效應，至少每天成年人要攝入1。5毫克亞鐵氰化鉀。

簡單地說，就是如果想要亞鐵氰化鉀中毒，必須保持每天吃上三兩（150g）的中國食鹽，才會對身體造成慢性傷害。值得一提的是，世衛組織建議，每人每日的食鹽攝入量應為3-5g，我國營養學會的建議稍微高點，也就每人每日不超過10g。事實上，亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結構穩定，只有在高於400℃的情況下才可能分解產生氰化鉀，在日常生活中，只要是做過飯的人應該都知道，烹調溫度一般低於340℃。因此，在做飯的時候，其實亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物在菜鍋中就可以被分解，完全沒有必要談“劑”色變。食鹽的安全性是有保障的，適當吃鹽、科學用鹽，根本沒什麼好擔心的。

事實上，不僅我國會在食鹽中新增抗結劑，很多西方國家同樣也會。歐盟第95/2/EC指令中規定，作為食品新增劑，亞鐵氰化鉀的最高允許用量為20mg/kg。美國食品藥品監督管理局規定，食鹽中允許亞鐵氰化鉀的最大用量為13mg/kg。

總而言之，食鹽中的抗結劑，並不會對人體產生副作用。

永恆曉曉 2020-11-28

這種抗結劑只要是適量的對人體基本無副作用。食鹽中的抗結劑一般是亞鐵氰化鉀，它是得到了全球範圍的廣泛認可。

心情輕鬆好 2020-11-27

沒有。我國允許在食鹽中新增的抗結劑，抗結劑新增在食鹽中的主要作用，是為了保持食鹽鬆散的狀態。

DJ林林 2020-11-27

我們吃的鹽裡面如果新增抗結劑，那麼對人的身體肯定會有副作用的，長期吃的話會引起甲亢，還會引起敗血病，所以對身體的副作用很大。