匿名2017.02.07 回答

辣椒炒肚片

基本材料 白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

製作：

①將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。

②炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

湯泡肚尖

基本特點 湯熱淡黃，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鮮，滋香清爽，可口宜人

基本材料 豬肚尖250克，油菜芯30克，幹口蘑15克。調料 雞油15克，雞湯600克，料酒10克，胡椒粉1克，鹽5克，味精2克，薑片5克。

（1）把豬肚尖（豬肛賁門處）洗乾淨，用刀片去外皮、颳去油絲。把肚尖裡面用刀每隔1～1。5毫米寬切一直刀，深約2/3厚，而後橫著刀紋每隔2～3毫米寬切斷，切成5～6毫米寬、2～3釐米長的坡刀片。

（2）用開水泡發乾口蘑，擇洗乾淨後，片成1～1。5毫米厚的片，再洗兩次，然後把油菜芯洗乾淨。

（3）旺火上架上炒勺，倒入雞湯，加入口蘑片、薑片和味精、鹽（4克）。湯燒開後撇去浮沫，放入油菜芯，隨手把湯倒入容器裡，澆上雞油。

（4）把炒勺放在旺火上，倒進500克開水，再加入料酒、味精。

（5）水燒開後，放進肚片氽一下，馬上撈出擺在盤裡，撒上胡椒粉，同雞湯一起送上餐桌，把肚片再倒入雞湯中即可。

命運註定2017.02.07 回答

肚片，炒青椒最好了