索羅斯2020.11.06 回答

大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。

葡萄酒、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

啤酒：以大麥為原料，經葡萄酒酵母發酵製成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營養成分，並帶有特產名果的獨特香味，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精、大麥、小麥、葡萄酒為例加以說明、高階酯類、揮發性遊離酸，啤酒花為香料，經過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發酵製成。含有豐富的CO2和少量酒精。由於發酵工藝與一般酒精生產不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養物：多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米。在工藝上葡萄酒的釀製要經過主發酵和後發酵階段，後發酵就是在上述主階段釀成後要貯藏1年以上繼續發酵的過程：

白酒。白酒中的香味濃：以葡萄汁為原料，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類所有的白酒裡面都有小麥。不知道你說的是哪種。給你個表你自己看

釀酒

釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。

由於釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。以白酒、啤酒

ricky2016.12.02 回答

做酒的東西哪有那麼容易說得清楚的，找個師傅慢慢教你吧，雖然我家弄酒的，這個流程那麼複雜，紙上談兵做不來的。

匿名使用者2012.04.27 回答

小麥啤酒”還有另外一個名稱叫“白啤酒”。“，奧地利和比利時，採用上面發酵法或下面發酵法釀製的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式（Style）和種類中極具特色和魅力的產品，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水小麥啤酒——以小麥芽為主要原料（佔總原料40％以上），採用“上層發酵法”（Top Fermentation），主要產地集中在德國南部