START2012.06.22 回答

配方對了嗎？麵粉用對了嗎？泡打粉和雞蛋還有水等原料的比例是否完全正確？西點製作必須用廚房稱和量杯測量原料，不能憑藉經驗調配原料，因為西點製作是對原料比例非常講究的化學反應過程，比例不對溫度不對就全都失敗。初學一定要按照教程一點一點仔細地來，只要出一些小瑕疵例如烤箱預熱時間短了一點，烤箱溫度低了一度或高了一度或時間長了一點短了一點都有可能會造成失敗。所以謹記，一定要嚴格按照正規的教程來。網易公開課有西點製作的課程，你可以看一下參考。