2011.06.23 00:00 回答

俗話說得好：早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。健康早餐應當葷素搭配、幹稀適當、營養全面。一頓高質量的早餐講究的是食物營養組合的合理性，首先早餐食物分為穀類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了兩類或者少於兩類就算早餐質量差，食用了其中3類則為早餐質量較好，如果能食用夠這4類則為早餐營養充足。

一般的健康早餐起碼要有以下五個要點：

①適當補充水分，避免攝入過多鈉鹽；

②粗糧、全麥食品不僅能帶來安全的能量，更能呵護胃腸的健康；

③減少生冷的食物，避免邊走邊吃；

④避免食用過甜、過油的食物；

⑤早餐中及早餐後2小時內，忌飲濃茶和咖啡。

營養專家的營養早餐方案

①雞蛋掛麵+1個桃子+1杯酸奶：這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏。

②1份瘦肉炒米粉+1杯牛奶+1根香蕉：這份食譜的優點是營養素供應全面。

③春捲+豆漿+西瓜：這個搭配也能滿足能量和營養的需求。

④酸奶＋菜包/肉包＋蔬菜：酸奶含豐富的乳酸菌，對人體的貢獻大於牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如素包、香菇菜包等，營養就比較齊全了；如果喜歡吃肉包，必須再補充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。

⑤養顏八寶粥：女性白領如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養顏。

⑥降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水衝好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病的人。

三明治加牛奶——10分鐘早餐準備法

現在大部分上班族早上時間都很緊張，所以如何快速準備出一份營養全面又美味的早餐來呢？方法很簡單，10分鐘保證搞定。

前一天晚上做好白水煮蛋或滷蛋對半切，黃瓜切片，櫻桃番茄洗淨。第二天早上直接將雞蛋/滷蛋、黃瓜片、櫻桃番茄夾入兩片面包中，也可以把蝦皮用微波爐加熱一下再放進三明治中。這樣的早餐既補充了鈣，又增加蛋白質，味道帶點鹹，也比較爽口。如果要調味，還可以放些番茄醬。整個過程不超過10分鐘，但是營養要素都具備了。如果時間還是不夠，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波爐轉一轉就可以了。一杯牛奶加一片三明治，不到10分鐘就能吃完，既保證了營養又節省了時間