法棍麵包的做法。
- 2022-06-14
1。
主料:高筋麵粉
400g;輔料:水
240g;奶粉:16g;
白糖:24g;鮮酵母:8g;
黃油:16g;鹽:6g。
2。
步驟:
1。按照先水、鹽、糖後鮮酵母、奶粉、高筋麵粉的順序,把這些材料放入麵包機。
2。啟動麵包機和麵程式,揉麵15分鐘停止。
3。放入軟化切成小塊的黃油。
4。再啟動麵包機和麵程式,大約25分鐘停止,麵糰達到完全擴充套件階段。
5。繼續和麵程式來發酵,發酵程式停止後仍然繼續,直到發酵到麵糰原體積4-5倍大。
6。取出發酵好的麵糰,分割成3等份滾圓後,加蓋餳發15分鐘。
7。取出發酵好的麵糰,分割成3等份滾圓後,加蓋餳發15分鐘。
8。由上至下緊緊捲起。
9。收口處捏緊,並搓成長條;其它依次做好。
10。法棍模具篩一層中筋麵粉防粘。
11。把搓好的法棍坯子放入模具中。
12。加蓋餳發到生坯原體積2-3倍大。
13。用刀片在法棍上以30度角間隔割出切刀。
14。把模具放入已預熱的烤箱,烤箱下層插入烤盤,烤盤中倒入1杯開水,210度上下火中層烤25-30分鐘即可。
主料:高筋麵粉120g、低筋麵粉50g;
輔料:鹽適量、酵母3g、清水100g
法棍麵包
1
低筋麵粉和高筋麵粉放入大碗中,加入一點兒鹽和酵母。
2
慢慢加入清水,調成絮狀。
3
和成麵糰,放到溫暖的地方醒發。
4
麵糰醒發至原來的兩倍大小,用手指戳一個洞不會回縮,就證明面發好了。
5
發好的麵糰分成大小均勻的劑子,擀成圓餅,順著一段捲起來。
6
做好所有的,放到烤盤上。
7
放到烤箱中,旁邊放一杯清水,打到發酵檔,時間為40—50分鐘。
8
麵糰醒發好後,拿出來,用刀子劃幾個口子。
9
用小噴壺噴少許的清水。
10
篩一層薄面粉。
11
烤箱提前預熱,放入烤箱,中層,170度,上下火,15—20分鐘即可。
12
烤出來的法棍散發著淡淡的小麥香氣。
13
掰開看看~
14
裡面很鬆軟的說,開吃吧~
小貼士
烤箱一定要提前預熱,溫度也要根據自家的烤箱來定。
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