法棍麵包的做法。

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2022-06-14

法棍麵包的做法。寸嬪百里含巧 2020-01-03

1。

主料:高筋麵粉

400g;輔料:水

240g;奶粉:16g;

白糖:24g;鮮酵母:8g;

黃油:16g;鹽:6g。

2。

步驟:

1。按照先水、鹽、糖後鮮酵母、奶粉、高筋麵粉的順序,把這些材料放入麵包機。

2。啟動麵包機和麵程式,揉麵15分鐘停止。

3。放入軟化切成小塊的黃油。

4。再啟動麵包機和麵程式,大約25分鐘停止,麵糰達到完全擴充套件階段。

5。繼續和麵程式來發酵,發酵程式停止後仍然繼續,直到發酵到麵糰原體積4-5倍大。

6。取出發酵好的麵糰,分割成3等份滾圓後,加蓋餳發15分鐘。

7。取出發酵好的麵糰,分割成3等份滾圓後,加蓋餳發15分鐘。

8。由上至下緊緊捲起。

9。收口處捏緊,並搓成長條;其它依次做好。

10。法棍模具篩一層中筋麵粉防粘。

11。把搓好的法棍坯子放入模具中。

12。加蓋餳發到生坯原體積2-3倍大。

13。用刀片在法棍上以30度角間隔割出切刀。

14。把模具放入已預熱的烤箱,烤箱下層插入烤盤,烤盤中倒入1杯開水,210度上下火中層烤25-30分鐘即可。

法棍麵包的做法。穰蝶化靈寒 2020-06-04

主料:高筋麵粉120g、低筋麵粉50g;

輔料:鹽適量、酵母3g、清水100g

法棍麵包

1

低筋麵粉和高筋麵粉放入大碗中,加入一點兒鹽和酵母。

2

慢慢加入清水,調成絮狀。

3

和成麵糰,放到溫暖的地方醒發。

4

麵糰醒發至原來的兩倍大小,用手指戳一個洞不會回縮,就證明面發好了。

5

發好的麵糰分成大小均勻的劑子,擀成圓餅,順著一段捲起來。

6

做好所有的,放到烤盤上。

7

放到烤箱中,旁邊放一杯清水,打到發酵檔,時間為40—50分鐘。

8

麵糰醒發好後,拿出來,用刀子劃幾個口子。

9

用小噴壺噴少許的清水。

10

篩一層薄面粉。

11

烤箱提前預熱,放入烤箱,中層,170度,上下火,15—20分鐘即可。

12

烤出來的法棍散發著淡淡的小麥香氣。

13

掰開看看~

14

裡面很鬆軟的說,開吃吧~

小貼士

烤箱一定要提前預熱,溫度也要根據自家的烤箱來定。

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