youli2011.11.30 回答

粉蒸肉得用炒米粉好吃

風豫求藍2011.11.30 回答

青豆粉蒸肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 滋陰食譜 貧血食譜 小兒營養不良食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

粉蒸

青豆粉蒸肉的製作材料：

主料：

豬肋條肉（五花肉）300克

輔料：

青豆25克，糯米粉30克，豆豉25克

調料：

姜10克，大蒜（白皮）10克，豆瓣醬25克，鹽4克，味精2克，雞粉5克

教您青豆粉蒸肉怎麼做，如何做青豆粉蒸肉才好吃

1。青豆洗淨入沸水出水瀝乾，裝入蒸鍋中；

2。 將五花肉洗淨，切成大片；

3。 五花肉裹上米粉後待用；

4。 炒鍋置旺火上，放油，加入豆瓣醬、豆豉、姜、蒜後炒香；

5。 將五花肉片倒入炒鍋內，加入鹽、味精、雞粉拌勻，起鍋倒在青豆上，加入適量熱清湯，上蒸籠旺火蒸1小時即可。

提示：

需適量熱清湯

辣子粉蒸肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：

麻辣味

工藝：

炒

辣子粉蒸肉的製作材料：

主料：

豬肋條肉（五花肉）350克

調料：

辣椒（紅，尖，幹）15克，花椒4克，蒸肉粉10克，味精2克，雞精2克，豬油（煉製）30克，鹽3克

教您辣子粉蒸肉怎麼做，如何做辣子粉蒸肉才好吃

1。 豬肉燒皮刮洗乾淨，切成片，放入蒸肉粉、香油、鹽、雞精、味精拌勻，入籠蒸熟取出；

2。 把肉片分別捲起，用牙籤穿上固定；

3。 鍋內放入豬油燒熱，下蒸肉卷略炸後撈出；

4。 底油中下幹辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒勻吃味，起鍋裝盤即成。

辣子粉蒸肉的製作要訣：

中火蒸20至30分鐘，肉熟即可；另可根據個人嗜好掌握辣椒和花椒的用量。

香辣粉蒸肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：

香辣

工藝：

蒸

香辣粉蒸肉的製作材料：

主料：

豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：

豌豆50克，稻米100克

調料：

豆瓣辣醬20克，醬油10克，江米酒5克，鹽3克，花椒2克，腐乳汁5克，姜2克，赤砂糖2克，大蔥5克

教您香辣粉蒸肉怎麼做，如何做香辣粉蒸肉才好吃

1。 將大米粉（秈米粉）、花椒粒放入鍋內，小火幹炒至熟，磨成粉；

2。 豬肉刮洗乾淨，切成片；

3。 姜去皮切細末；

4。 紅糖加水調成汁備用；

5。 豌豆洗淨，加精鹽、米粉、鮮湯拌勻入味；

6。 將豬肉片加精鹽、醬油、紅糖汁、江米酒、辣豆瓣、紅薑末、豆腐乳汁攪拌均勻，再加入米粉拌勻醃漬片刻；

7。 碼入碗內，撒上豌豆，上鍋大火蒸約2小時；

8。 取出翻扣在盤內，撒上蔥花即可。

小帖士-食物相剋：

稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

捲筒粉蒸肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

徽菜 貧血食譜

口味：

鹹甜味

工藝：

粉蒸

捲筒粉蒸肉的製作材料：

主料：

豬肉（肥瘦）400克，秈米125克

輔料：

油皮50克

調料：

桂皮2克，丁香1克，八角2克，白砂糖10克，醬油50克，黃酒40克

捲筒粉蒸肉的特色：

肉酥香濃，肥而不膩，“籠布”可食，油潤耐嚼。

教您捲筒粉蒸肉怎麼做，如何做捲筒粉蒸肉才好吃

1。 將米淘洗乾淨，瀝去水曬乾，置鍋中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火將米炒至呈黃色出香時取出，晾涼後磨成粗米粉；

2。 豆腐衣用溫水泡軟；

3。 豬肉刮洗乾淨，切成約10 釐米長、0。3 釐米厚的長薄片，放在小盆中，加入醬油、黃酒、白糖拌勻，醃漬約1 小時，使調味品汁滲入肉內，再加入米粉拌勻；

4。 取小蒸籠一個，把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上，再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上，用旺火蒸約2 小時後原籠上桌。

捲筒粉蒸肉的製作要訣：

1。 選用帶皮豬二刀肉，肥瘦相間，成菜後酥軟可口；

2。 大火氣足，蒸約2 小時，中途可灑水一次。

小帖士-食物相剋：

秈米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

醉影、夜迷離2011.11.30 回答

不一樣，用蒸肉粉，用生粉蒸肉沒聽過，出來還能吃嗎？