匿名使用者 2021-06-18

屬落葉喬木。杜仲是我國特有樹種，經濟價值很高，資源稀少，被我國有關部門定為國家二級珍貴保護樹種。

杜仲葉茶以杜仲植物杜仲（Eucommia ulmoides Oliv。）的葉為原料。

杜仲葉面呈橢圓形或卵形，長7-15cm，寬3。5-7cm。表面黃綠色或黃褐色，微有光澤。先端漸尖，基部圓形成廣楔形，邊緣有鋸齒，具短葉柄。質脆，搓之易碎，折斷面有少量銀白色橡膠絲相連。

氣味，味微苦。

杜仲葉在它生長最旺盛時，或在花蕾將開放時，或在花盛開而果實種子尚未成熟時採收，以做杜仲茶。

杜仲茶是採摘杜仲樹的嫩葉，經傳統的茶葉加工方法制作而成的健康飲品，品味微苦而回甜上口，常飲有益健康，飲用方法：請把2-3克杜仲茶放入杯中，澆上開水，悶蓋3分鐘，開啟蓋，即成飲品。夏天請冷卻後飲用。需要快睡時，請加大飲品濃度。

杜仲茶的特點：1、無汙染、天然、綠色、純正； 2、不含茶鹼，無咖啡因，易吸收，利健康。 3、含有豐富的蛋白質、氨基酸。 4、色澤橙黃透明，口感味微苦而回甜上口。杜仲是中醫傳統中藥材，中國古代著名的醫藥學家李時珍所著《本草綱目》載“杜仲，能入肝補腎，補中益精氣，堅筋骨，強志，治腎虛腰痛，久服，輕身耐老。”杜仲列為中藥上品已有2000多年的歷史。

李時珍曰杜仲“久服輕身耐老”，說明杜仲有病治病，無病保健的功效。 近代醫學研究證明：杜仲葉與皮的化學成分基本一致，在藥理藥效方面杜仲葉與皮具有同等功效。杜仲除上述功效外，還對治療高血壓症有特效，從而引起世人的關注。杜仲是世界上最高質量的天然降壓藥物；能補五臟六腑，而人參只能補五臟，不能補六腑。中國科學院周俊院士認為杜仲比市場上銷售的排毒養顏產品更好（市場上主要用含蒽醌苷類中藥，如大黃、何首烏、決明子、蘆薈、番瀉葉）。

做法：採摘杜仲葉最好在6月上旬至10月中旬，延至霜降後採摘，葉太老，有效成分下降，幾乎失去藥理作用。

但過早採摘會影響杜仲樹的生長。比較合理的採摘方法是：留頂葉，不採底層老葉，採中段落葉。

如果採葉不剝皮的杜仲樹，也可像無杆桑一樣載培，使它多生側枝，多長葉，分批多次採收嫩葉。 杜仲秋鮮葉比茶鮮葉硬而大，呈卵圓形，15×10釐米左右，梗較長，除幼葉外，不易做成具有茶葉樣的條索。 按紅茶製法，工藝可分為： 萎凋：杜仲葉含水率70-80%，一般成熟葉含水量75%（與茶葉接近）。

萎凋程度宜輕，才可多製得“片形茶；”凋謝重，“末茶多”

萎凋攤放過程，應保持葉堆不發熱，防止變腐爛。

揉捻：用一般的傳統揉捻機揉20分鐘，使葉破碎，但由於杜仲膠的絲狀連線，往往呈串狀。

揉切：用轉子機切碎，方法與制紅碎茶的揉切相同。

發酵：杜仲葉的發酵程序很慢，發酵時間需6 8小時，葉色由深綠變為豬肝色，香氣由青草氣轉為“紅茶”發酵葉香，並帶有熟蘋果香為適度。

烘乾：與茶葉烘乾類同。

按綠茶製法 只需將萎凋謝工序改為殺青，再省去發酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘乾與“紅茶”製法相同。

幹杜 仲葉回潮製法：幹杜仲葉含水率約7%，應在100公斤幹葉中加入140公斤清水，使它達到含水率為60%。已吸水回潮的杜仲葉南需進行渥堆，使葉色由綠變暗褐，香味由粗青變純和，這個過程實際是酚 類物質進行氧化，香氣成分重新進行組合。

當堆溫上升到48`C時，必須及時翻堆降溫，否則會產生“熟老菱氣”，影響品質。渥堆過程，堆面變化慢，堆心變化快，進行翻堆使葉化均勻是十分重要的。

渥堆後，必須歙葉色由綠專為褐，香氣趨純，才為合遷的渥堆時間。揉捻、揉切、烘乾、精製等工序與“紅茶型”製法同。 單純用杜仲葉製成的杜仲茶，香味往往帶青澀，部分消費者難於接受。為了調整其滋味。以純杜仲茶中加入30%左右的茉莉花茶