sunny柔石 2021-02-04

“三頭一掌”分別指三頭：兔頭、鴨頭、魚頭。 一掌：鴨掌。

三頭一掌是衢州菜裡面十分具有知名度的，這裡主要指的是鴨頭，兔頭，魚頭和鴨掌，吃起來味道十分鮮美，有辣椒，桂皮，重要，枸杞等輔料製作而成，用料十足，色香味俱全，並且還帶有自己的特色。

如今，無論是衢州，還是浙江等地，都能夠看到衢州鴨頭的店面，並且排隊人數眾多，當然，這道特色菜也在不斷推廣到全國各地，成為人們心中可以和周黑鴨等相媲美的特色滷味小吃。

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三頭一掌由來

不知哪一天，一位大媽為了補貼家用，在家門口擺了個“香辣兔頭”攤，香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風行衢城。因為做兔頭生意成本低，又能賺些錢。

現在，“三頭”不僅流行於街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。

於是大街小巷吃鴨頭， 兔頭的習慣慢慢由此而來， 一直延續到九十年代初鴨頭 兔頭才真正“火”起來，其“火”的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國各地而風靡一時。

休語繆豔蕙 2020-06-10

衢州聞名的3頭一掌中的3頭是指鴨頭、兔頭、魚頭，一掌是指鴨掌。其中賣的最好的是鴨頭，最美味的當屬兔頭。衢州最聞名的鴨頭店是國良鴨頭店與一粒痣鴨頭店！

ASSDFGHJKK 2019-08-15

有魚頭，兔頭，鴨頭～個人比較喜歡吃鴨頭

網友3784990 2019-08-24

最愛不老雞的鴨頭，油炸過再滷的，香