咫尺兲厓2019.07.29 回答

講究葡萄酒飲用次序 若同時品嚐多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是乾白酒會在葡萄酒之前，甜型酒會在幹型酒之後，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嚐太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了，難以再品嚐到葡萄酒的獨特風味。 溫度影響葡萄酒口感 品嚐葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常葡萄酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的葡萄酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。 葡萄酒品飲有規則 葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒後上，有幾條國際通用規則：先上白葡萄酒，後上紅葡萄酒；先上新酒，後上陳酒；先上淡酒，後上醇酒；先上幹酒，後上甜酒。 不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進食慾。幹葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴會結束之前喝一杯，會使你回味不絕，心滿意足。而在宴會高潮的時候，開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。 飲用小貼士 1、適飲溫度為11℃-13℃ ，飲用前需稍加冰降溫，才能充分展現薄若萊新酒的水果芳香。 2、開瓶後立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。 3、開瓶後於盡短時間內喝完，第一次未喝完的酒保存於冰箱中約3天，開瓶後應以3天內喝完為宜。薄若萊新酒不能長期儲存，絕對要“搶鮮”、“嘗新”，這是一款打破越陳越香法則的葡萄酒。 4、其最佳適飲期為感恩節到新年期間。 最佳拍檔 以口味輕淡的食物為原則：1、德國香腸、鵝肝醬； 2、生菜色拉、冷盤；3、雞肉、豬肉、小牛肉，但避免重口味的醬汁；4、腥味不重的海鮮；5、輕乳酪。 總之，葡萄酒是一種追求高品質生活的享受，只有瞭解了葡萄酒的品飲之道，才能更好地享受葡萄酒給我們帶來的獨特品味與精緻體驗。

心如蝶夢2016.02.20 回答

一、酒溫：紅酒的最佳飲用溫度在18至21度之間。如果是夏天喝紅酒需要先冰鎮一下，在飲用前1小時取出，冬天太冷時不太適合飲用紅酒，味道會很澀二、醒酒：紅酒開啟後，先靜放30分鐘，一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。二是讓因倒置放酒而產生的木屑沉到底部。三、拿酒：手指捏住酒杯下方腿腳，不可碰觸酒杯肚，以免手溫影響酒溫，但如果是冬天酒的溫度較低，可用手握住酒肚以增加溫度。四、倒酒：正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上，一手託酒，一手控制酒瓶底部，託酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時不可晃動酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。五、觀酒：紅酒的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是紫紅色，然後慢慢轉為暗紅色。可把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯，大概45度為宜，以清楚的觀察酒的顏色。六、晃酒：喝紅酒之前要先晃動一下酒杯，讓氧氣進入酒內使酒產生香氣，並釋放酒內的酯、醚和乙醛等化學物質。七、聞酒：聞酒一般要兩次，將酒搖晃過後，可將杯口罩住鼻孔，然後深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道較淡，在聞過之後，可再搖晃一次，然後再聞一下。品酒：只需品嚐一小口就行，讓其佈滿整個口腔，用舌頭慢慢攪動紅酒，使酒液充分與舌尖、舌頭兩側、舌根的位置充分接觸，慢慢的體會酒的結構和香氣，在口內停留時間6-15秒鐘即可，太久的話唾液會弱化紅酒的香味