2011.08.08 00:00 回答

六堡茶是指原產於廣西蒼梧縣六堡鄉的黑茶，採摘一芽二三葉，經攤青、低溫殺青、揉捻、漚堆、乾燥製成。其湯色紅濃明淨似琥珀色，香氣醇陳，滋味濃醇甘和，有檳樃味。該茶的特點是越陳越佳。六堡茶在晾置陳化後，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質的黃黴菌，它能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。

2011.08.09 00:00 回答

六堡茶有生茶和熟茶之分，以熟茶為主，年份和等級的不同，香氣濃淡度和口感也有所不同，但“檳榔香”是其最獨特之處。

生茶：分野生生茶和普通生茶，野生生茶口感純正、湯味濃、湯色為琥珀色至金黃色、香氣純樸而濃烈；普通生茶與野生生茶相比，略顯香氣有點‘衝’，口感略顯‘澀’，湯色與野生生茶相仿。生茶的年份越長口感越順滑，回甘越明顯，年份越短越顯苦和澀。

熟茶：熟茶因年份、等級的不同而相差很大。熟茶新茶比較難喝，略顯苦和澀，有一股較濃的臭‘青’的味道。一般，八年的六堡茶，湯色晶黃透亮，有陳味，但是始終透露出年少稚嫩的青澀，而十六年的六堡，湯色紅豔明亮，陳香濃郁，彰顯著一股成熟穩重的味道。一般，年份長的六堡要比年份短的貴，但也不是絕對，茶質很重要。