貓貓7m824313 推薦於2017-09-07

具體做法為：事先準備好調料，即醬油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成小片，味精10克，溼澱粉10克，泡辣椒10克（這是魚香味中最重要的一味調料，不可缺少，如實在沒有，也可用紅辣椒糊代替），然後在碗內調和在一起，即成為魚香原法汁

匿名使用者 2014-02-23

沒有完美的蒸魚汁，任何料理，只能因地制宜。

你蒸的是海魚還是淡水魚？

這條魚是活魚還是冷凍鮮魚？

你想吃魚的鮮味，還是魚的調味？

我的建議是，新鮮的魚吃原味，差一點的就紅燒。（當然幹煎是個不錯的選擇，尤其是那隻魚比房子還大？我只取其一部分食之，能整隻幹煎真的很好）

新鮮的海魚，建議就用海水蒸之，吃魚的人，自己準備醬料沾之食之。。。

忘了回答問題，蒸魚汁？沒有這種固定的東西，食物是美好神聖的，前人累積的經驗加上偶發的創意，配合當時的食材，自然可以做出可口的食物，你用一種汁去蒸所有的魚，那樣科學嗎？你把菜市場所有的魚都蒸出一種味道，那叫“原法汁”嗎？佩服！

趕海斌子 2020-10-15

蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。