2018.09.22 00:00 回答

速凍鮑魚：解凍後可視作鮮鮑處理。加工流程：解凍－洗刷－拍打－上漿－烹調。 凍鮑解凍可用微波爐，也可用冷水衝漂。化開後用軟刷洗刷乾淨，除淨黏液。然後用刀面或木棒敲拍兩面，使肉質鬆軟，改刀後加入嫩肉粉，酒，澱粉等靜置2小時後用於滑炒。炒鮑片 原料： 鮑魚， 蔥，姜，幹辣椒（我比較喜歡辣，不喜歡的朋友可以不加） 佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以調 做法：鮑魚切片（橫切豎切都可以，看你喜歡。。。）。切片後洗淨， 用開水過一下，這樣的做法是為了炒的時候不會出水。 起油鍋，姜蔥辣椒，然後放鮑魚炒，放佐料 注意時間，鮑魚容易老，一收汁就可以 起鍋了