小陳農業7 2022-07-02

知名的雙皮奶是來源於順德大良，大良雙皮奶是最具象徵性的佛山順德正宗甜品，

為何又叫：大良雙皮奶呢？大良是佛山順德一鎮街，由於順德大良向以牛奶知名，故順德大良人自來水牛奶做成的雙皮奶就非常與眾不同。愛美食的阿飄妹是一名正宗順德人，阿飄妹從小喝著水牛奶，吃著雙皮奶成長的。其雙皮奶要以高質量的新鮮的野牛牛奶和蛋白質、白砂糖等混和，以燉之後牛奶兩層凝結色雪白，泥狀，呈半固體，光滑平滑，奶皮子離不了碗邊，口味香甜滑爽，營養豐富，別具一格，具潤肺止咳美容養顏之效。雙皮奶，是一種粵菜甜品，它產自我國佛山順德，是佛山順德的特點之一，它的特點是色雪白、通道嫩滑、口味細緻，像孩子的肌膚一樣滑，濃鼻的奶香味讓它別具一格，不管是熱著吃，冷凍吃都非常地美味可口

在悶熱的夏日把雙皮奶放進冷藏室後服用，吃下一口一定會使你清涼很多，這道甜品我們一般在外面甜品店吃的多，如今共享個家中簡單版的雙皮奶，在家也可以作出美味解饞解餓的雙皮奶。最先把牛奶熱溫了，環境溫度在度就可以了，不能煮沸。奶熱好後倒在盆中晾涼。把雞蛋清打入涼透的奶裡，用打蛋機消磨。新增少許的糖、百里香粉後再次打勻。讓奶和雞蛋清融合在一起將準備好的雙皮奶放熱反應鍋中蒸，大汽蒸不鏽鋼蒸鍋中的水一定如果煮沸的。雙皮奶放鍋中蒸以前一定要在上邊蓋一層保鮮袋。鍾後熄火取下雙皮奶，摘掉保鮮袋。晾涼後把切開的京糕丁撒在上邊。那樣雙皮奶就搞好了，最先提前準備牛奶倒進奶鍋中文火加溫，加溫到略微冒泡泡就可以，倒進碗中晾涼。

一個蛋清新增克白砂糖攪拌均勻，放冷的牛奶上邊就會有一層奶皮子了，把牛奶倒進雞蛋清中拌和一下，篩粉一遍，蓋緊保鮮袋紮好多個孔，放進水開的不鏽鋼蒸鍋中蒸十分鐘就可以了，非常的嫩滑哦雙皮奶原材料：純牛奶 一個雞蛋清 克白砂糖雙皮奶，說白了，乃含雙皮之奶也。聽說當初佛山順德一位叫何十三的農家子弟，在早晨烹調早飯的情況下，一不小心在水牛奶裡翻了個花式，沒多久有一個識貨的老友買到了秘方，開間食檔，這佛山順德雙皮奶便喂成了傳統式，而雙皮奶也便由清朝末年流傳至今。要吃雙皮奶，實際上最重要的便是牛奶的甘甜以外的另一層爽滑忠厚。

雙皮奶白而滑，給人一種莊重而深情的覺得；香味濃厚，甜味濃，蛋味夠，香氣撲鼻的濃厚的奶香味令人聯想起寬闊無盡的草原中，柔和的清風，和淳樸的草原生活；通道香滑，口味細緻，像孩子的肌膚一樣滑，像媽媽的輕撫一樣溫婉，每品味一口都是有幸福的滋味，勾起了兒時天真的日常生活，情緒也分外輕輕鬆鬆。雙皮奶是一款有名的粵菜甜品，創新於廣東省順德大良鎮，其產品外表有一層必須透過2次凝固而產生的奶皮子，呈膏脂狀，高階感細緻嫩滑，故故曰雙皮奶。

純正的佛山順德雙皮奶白而滑，口味細緻，香味濃厚，甜味濃，蛋味夠，頂層奶皮子香滑，底層奶皮子香滑嫩口

斯蒂芬斯991 今天 09:24

牛奶要倒入鍋中煮熱，但是不能煮開，要趁熱的倒在碗裡不久牛奶的表層就會有奶皮，這時候用筷子將奶皮刺穿，然後緩緩將碗裡的奶倒出，然後留少許的奶液，防止奶皮粘底，這樣才可以成功的做出好吃的雙皮奶。

嘎又嘎學姐 今天 09:06

一定要注意奶油的選擇，注意冷凍的時間，才可以做出美味的味道，根據自己的口味新增一些配料。

愛情來了擋不住 今天 09:03

一定要注意，牛奶要過篩，這樣做出來的雙皮奶會非常的嫩，其次白砂糖儘量不要加太多，否則容易造成甜膩，做好放涼後才好吃。