甜蜜蜜2018.06.09 回答

白酒中98%為乙醇和水，另2%香味物質含有酯類、酸類、醇類、醛類、酮類等等。

酯類主要有乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯、庚酸乙酯、棕櫚酸乙酯等

酸類主要有乙酸、乳酸、甲酸、丁酸、己酸等等

醇類指除乙醇外的正丙醇、正丁醇、異戊醇等等

Mirror2018.04.03 回答

醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。