落雨看卿 2022-04-28

小吃，這個一讓人聽起來就能想到幾十種流口水的經典小吃，在我國的每個省內估計都會有最少幾十種小吃在夜市內盛行，那今天我們就說一說我們魔都上海十大小吃排名。

1。阿大蔥油餅

這個上過BBC的網紅蔥油餅，那可是相當的有牌面了。據說曾經有一位買到最後一爐蔥油餅的顧客竟然苦苦等了7個小時。可見這個蔥油餅受人喜愛的程度有多高。而且阿大蔥油餅的製作一直都是老手藝製作蔥油餅，味道鮮香純正。

2。老靈額大腸面

在魔都火了35年的大腸面，還是黃浦四大面館之一。他們家的大腸經過特殊處理後，口感酥糯軟香，嚼勁十足。麵條是用的上海粗麵，放久了會吸湯汁，但是不會粘糊，就連大場面的麵湯都自帶一股清香甘甜，面的口感也很好。價格也是很良心的15塊錢一碗。

3。梨膏糖

梨膏糖是上海最著名的特產之一，還是上海特別有名的代表小吃，梨膏糖是用純白糖做的，裡面還會加入川貝，杏仁等，不僅口感非常細膩清甜，外形也是十分的美觀，喜歡甜食朋友的福音。

4。排骨年糕

在上海，一款幾乎人人都耳熟能詳的一道美食。這個美食大約已經有了50多年的歷史。排骨的鮮美加上年糕的軟糯。吃上一口那大大的滿足感。而且這道美食營養也是非常豐富的。

5。大壺春生煎

老上海人大部分都知道大壺春生煎，據說在《上海通志》上記載大壺春建於1932年，那可謂是上海的生煎老字號了。他們家以鮮肉生煎最為著名。生煎採用的全發酵面，餡內不放肉皮凍，汁水少。大壺春的生煎定位於“無湯生煎”

6。蟹殼黃

蟹殼黃屬於上海的本幫菜，也是有名的特色小吃之一。形狀和蟹殼很像顏色也是金黃的。所以叫蟹黃殼。蟹黃殼外面會撒一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的。吃起來非常可口，而且酥脆鮮香。

7。南翔小籠包

南翔的小籠包也算是上海的代表小吃之一了。南翔小籠包製作方法精細，而且蒸包子的籠屜是用的特製的小竹籠，形狀小巧，皮特別薄幾乎透明，味道鮮美誘人。喜歡包子的朋友一定要去試一試。

8。哈靈麵館

雖然店鋪超級小，但是生意是異常的火爆，每天都是長長的隊，大約要排40分鐘左右，他們家的招牌是牛蛙面和牛蛙飯。

9。咔不離炸雞

這是一家簡餐店，在美食街。他們家以炸雞著稱，很多炸雞控都表示他們家的炸雞屬於上海比較好吃的炸雞了，他們家的炸雞外酥裡嫩，還保留了汁水。

10。薄荷膏

薄荷糕是一種有著上海鮮明特點的小吃，製作主要的原材料是薄荷，夏天的時候是非常受人歡迎的。

以上就是上海的十大排名小吃，寫的我是口水直流，上海的小吃遠不止這些，還有好多老字號的小吃，以及新晉小吃，大家有機會去上海的話一定要嚐嚐。

候山DE 2022-04-28

上海沒有土地老爺，只有城隍老爺秦裕伯。以前城隍廟這個地方，是手藝人人聚居的。看周圍的地名就知道了，什麼蘆蓆街、花衣街、鹹瓜街、篾竹街、豆市街等等。沿黃埔一帶，攤檔林立，百貨堆積，經濟發達，廟會熱鬧。在廟會中發展起來的小吃品種繁多，風味獨特。

松盛點心店的麵筋百合

這個店以前是賣酒釀圓子的。鬱品龔繼承經營之後，向豫園老街九獅路上一個專售麵筋面頁的攤檔學習，並引進店內，不料生意甚好，乾脆停售圓子，專賣麵筋百頁。麵筋是將麵粉洗去澱粉後裹了肉圓後在油鍋裡炸成。百頁（千張）用純黃豆製成，經鹼水煮過，配以上湯，味道格外鮮美。經營上也較靈活，各買一隻叫“單檔”，各買兩隻叫“雙檔”。老上海將兩隻百葉配兩隻麵筋稱為“雙檔”，一隻百葉配一隻麵筋稱為單檔，也叫“鴛鴦”。

華阿菊的雞鴨血湯

雞鴨血湯是百年前由華阿菊在城隍廟大殿前廣場邊沿設攤供應的一個品種。除雞、鴨血外，還有心、肝、肫、蛋黃、“小雞肚腸”等，味極鮮美。上世紀五十年代，華阿菊攤檔並進豫新點心店。

豫新點心店的桂花赤豆糖粥

在上海大街小巷中流傳上百年的“篤篤篤，賣糖粥，三斤胡桃四斤殼，吃子儂格肉，還子儂格殼，張家老伯伯，明朝還來哦。”的童謠中提到的“張家老伯伯”，即張志飛。百餘年前，他肩挑粥擔，手敲竹筒，走街串巷賣糖粥。後來賺了些錢，在城隍廟大殿後臺，臺下設的攤位，架起紫銅鍋，用棗樹枝為原料，將上白糯米、大紅袍赤豆、白糖、桂花烹成香糯的糖粥，他的粥擔子裡有兩種糖粥，一白一紅，白的是桂花糖粥，紅的是赤豆糖粥，並流傳至今。

豫新點心店的油氽魷魚

“油氽魷魚”是六十餘年前由“魷魚大王”過關秋開創的，他在城隍廟大殿前支起油鍋，將精心發制過的廣東汕頭隔年魷魚氽到脆嫩，再蘸以五香椒鹽粉、醬油、甜醬等，香

城隍廟南翔小籠饅頭

同治年間，嘉定縣南翔黃明賢創制了南翔小籠饅頭。光緒年間，黃明賢的兒子和親戚又在老城隍廟開設長興樓點心店，專供小籠饅頭，因小巧玲瓏，味鮮汁多，生意極好，以至成為老城隍廟“三頭”之一，另外還有兩頭是蠟燭頭、五香豆（頭

如今，南翔小籠饅頭越做精，鮮肉小籠每五十克有十個，雞肉小籠則有十二個，其面不發酵，稱為“死麵”，靠和麵時反覆揉，直至軟硬適度，皮薄油多而不漏為止。

桂花廳的鴿蛋圓子

創制鴿蛋圓子的人是一位叫王有發的甜食商販，此人祖籍蘇州，懂點製作甜點食品技術，主要做花生糖、棗子糖、糖山楂等食品，製成後放入提籃，到居家附近的城隍廟叫賣。但一到酷暑炎夏，糖品受高溫易化，難以出售。王有發只得另想辦法，想到了使用薄荷可以降溫。於是創制了鴿蛋圓子，咬一口，一泡薄荷糖水流入嘴內，這種夏令冷點心，因色澤和形態酷似鴿蛋而得名，專供湖心亭茶樓銷售。後來由桂花廳繼承下來。

湖濱點心店的開洋蔥油拌麵

百餘年前，點心師陳友志在春風得意樓門前沿湖設攤，供應的開洋蔥油拌麵，有“香飄九曲橋”之稱。1958年併入湖濱點心店，成為該店名點之一。此面採用蘇北家鄉熬蔥方法，蔥油色澤深紅帶黃，聞之濃香，食之開胃，配上用素油炒，酒糖煮的開洋（開洋就是海米），與無湯汁的麵條拌和，食之潤滑爽口，滋味鮮香無腥。

城隍廟奶油五香豆

以前有種說法“沒吃過城隍廟的奶油五香豆，就不算到過大上海”。在1930年前後，曾有小販用小青豆配以桂皮、茴香燒煮成五香豆，在城隍廟市場出售，招攬了不少顧客。後來郭贏洲見到五香豆很暢銷，就在城煌廟開設了一家“郭記興隆五香豆”食品店。他選用嘉定特產三白蠶豆做原料，經精工製作，燒煮的五香豆表皮泛起一層鹽霜，猶似奶油，皮色雪亮，冰霜均勻，軟硬適度，香甜軟糯，細品慢嚼，回味無窮，因而被譽為“城煌廟奶油五香豆”。

松月樓的素菜包

松月樓到今年正好111歲，創於1910 年，為滬上最老的一家素菜館，原址在老城隍廟的凝暉路。他家的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎，是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成，將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮豔悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。

寧波湯圓店的寧波湯圓

寧波湯糰店是豫園商城的招牌之一，他們的寧波湯圓名氣很大。因為在上海的原因，名氣甚至超過了寧波的“缸鴨狗”。也是現包現吃，但是價錢可比“缸鴨狗”貴多了，當然了“缸鴨狗”相對來說，也不便宜。所以我放在最後面介紹，並不是拿它壓軸。都是用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”。

雲上雨裳 2022-04-29

生煎饅頭。土生土長上海點心，皮酥、汁濃、肉香、精緻。

小籠包。皮薄、肉嫰、汁多、味鮮、形美。

蟹殼黃。形似蟹殼，色呈金黃，油而不膩，香脆酥軟。

排骨年糕。用排骨和年糕製作，炒好後澆上獨家秘製醬汁而成。

糟田螺。由新鮮田螺和香菜燉制，經過3個小時精心製作，好吃到爆。

小紹興雞粥。雞一般經過8小時熬製，再搭配大米粥熬製一小時左右，美味可口又有營養。

青團。用艾草汁拌進糯米粉，再裹進豆沙或蓮蓉，不甜不膩，有著淡淡的青草香氣。

三鮮小餛飩。蛋絲、蝦皮、紫菜、鮮肉為餡的薄皮小餛飩，口感鹹香爽滑。

海棠糕。外層是粉皮，裡面豆沙餡，烘烤後形狀像海棠花，外形呈咖啡色，表面撒飴糖，分外香甜。

梨膏糖。純白糖做成，加入川貝、杏仁等藥材，口感細膩，外形美觀。