芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

主料

鯽魚

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

生薑

適量

八角

適量

香葉

適量

桂皮

適量

大蔥

適量

料酒

適量

醬油

適量

陳醋

適量

白糖

適量

步驟

1。鯽魚去鱗內臟，摳去魚腮，洗淨控水。

2。鍋裡倒入植物油，油熱後放入鯽魚小火炸制金黃撈出控油。

3。大蔥白切長段，生薑切大片。

4。砂鍋底碼上蔥白，把炸好的鯽魚腹部朝上排放在蔥白上，灑上薑片，八角、桂皮、香葉。

5。乾淨碗裡倒入清水，調入精鹽，白糖，料酒，倒入醬油。

6。倒入陳醋（陳醋要多放，3-5湯匙左右），調勻成料汁。

7。把調好的料汁澆在碼有鯽魚的砂鍋裡，以沒過鯽魚為好。

8。大火煮開後，改小火燉制60分鐘左右。

小貼士

1、鯽魚炸制酥脆。2、煨制時候多放陳醋。