冰上雪2022.03.31 回答

低聚糖或稱寡糖，是由2~10個單糖透過糖苷鍵連線形成直鏈或支鏈的低度聚合糖，分功能性低聚糖（functionaloligosaccharide）和普通低聚糖兩大類。功能性低聚糖現在研究認為包括水蘇糖、棉籽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽酮糖、低聚龍膽糖、大豆低聚糖、低聚殼聚糖等。人體腸道內沒有水解它們（除異麥芽酮糖外）的酶系統，因而它們不被消化吸收而直接進入大腸內優先為雙歧桿菌所利用，是雙歧桿菌的增殖因子。另外，這些低聚糖均帶有不同程度的甜味（除低聚龍膽糖外），一般甜度相當於蔗糖的30%~60%，可以作為食品的調味料。