芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

用料

柿子 N多個

粽繩子 一些

熱水 一鍋

柿餅的做法步驟

步驟 1

秋天成熟的柿子，一般柿子由青轉黃的時候可以摘下來捂柿子了，也就是平常我們吃的紅彤彤的軟柿子

步驟 2

洗乾淨外皮，擦乾淨水分

步驟 3

用刨刀（刨水果的刀）削皮，皮留著曬乾 ，燒一鍋開水，削好皮的柿子一個個從開水裡過一下，燙一下殺菌。（我是先掛繩子再一串串從開水裡過一下，拎著繩子，）

步驟 4

用繩子繞子柿子蒂下面，我用的扎粽子用的繩子，粗細剛剛好，掛一個柿子空個15釐米左右再掛下一個，

步驟 5

我是放在陽光蓬底下通風太陽☀️直曬的，這是曬2，3天的樣子，外層摸上去有點軟了，用手勻稱的捏，轉著捏，別太使勁，不要捏破外層

步驟 6

這是隔天捏一次的，太陽好，幹得快，慢慢捏到中間硬塊都捏軟為止

步驟 7

曬到這樣差不多了，表層幹了，都捏成扁圓形了，裡面稍微有些軟

步驟 8

曬乾的柿子皮這會用到了，密封罐（方便袋）一次柿皮放一層曬乾的柿子，再放柿皮，然後再放柿子，幹柿皮的作用是吸潮，防止柿子裡面水分導致柿子發黴，蓋上蓋子（紮好方便袋後再套一層方便袋）

步驟 9

放陰涼乾燥處（放冰箱冷藏更快上霜），捂了2，3天拿出來，這會柿餅比剛放進去會軟一點點，敞開方便袋口連柿子皮拿出來晾晾（通風乾燥處就行，不用曬了），晚上再紮好放冰箱冷藏，過兩天再重複上面的，多重複幾次會發現上霜更快更好

步驟 10

這是沒等捂霜就吃的，挺甜的，