長島冰茶2008.10.27 回答

慕斯分很多種，總之就是不像平時吃的那樣的甜點有種膩膩的油油的感覺，吃起來很乾爽的！！

起司和芝士是一種東西，都是黃黃的那種，吃起來嘛，入口即化，記得我小時侯最愛吃的就是這個！！

提拉米蘇外表看就是一層層的，最上面是咖啡粉，下面有手指餅！！

至於黑森林是表面有巧克力的碎屑，口感稍有點苦！！

Feynman2008.11.08 回答

慕斯，慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

起司蛋糕，較於海綿蛋糕膨鬆的口感，起司蛋糕則是顯得綿密細緻而豐富紮實，含入口中的那一瞬間，豐富的乳酪香氣分子便在舌間化了開來，柔軟的蛋糕像是一朵朵小小的黃色雲朵，在嘴裡慢慢的融化，甜與酸的微妙平衡感恰到好處，而且不論是配茶或是咖啡都非常的適宜。如果夠細心的話，妳會發現在店家的蛋糕櫃裡，起司蛋糕的變化和種類愈來愈多了，而且口味也不斷的推陳出新，迎合許多不同偏好的起司蛋糕迷，像是巧克力口味的大理石起司蛋糕、咖啡起司蛋糕、香橙起司蛋糕、紅櫻桃起士塔等，能讓吃過的人都難忘其中的美妙滋味，甚至一嚐就上癮呢！

提拉米蘇（Tiramisu）是義大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境，濃郁甜美，含一塊在口中，確實從未有過的口感，比蛋糕細膩數倍的質感，又不像奶油那般甜膩。有人稱做是海綿蛋糕，我覺得比海綿還要細膩，到很像是永和三號粉撲那般柔軟細滑。還有灑在上面的有點微苦的可可粉，豈止是美味可以形容的？

黑森林，黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）是德國著名甜點。“Schwarzwaelder”在德文裡全名。即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。

芝士，芝士又名乳酪、乾酪。芝士一詞是從英文cheese音譯過來的。也就是乳酪蛋糕。也叫做cheese cake，味道有一點點酸，很香，入口即化的感覺

┈鍩唁∶2008.11.08 回答

不像平時吃的那樣的甜點有種膩膩的油油的感覺。

提拉米蘇外表看就是一層層的，最上面是咖啡粉，下面有手指餅。

至於黑森林是表面有巧克

/ty/J*F/2008.10.27 回答

1\慕斯音譯自mousse，從法國過來，本意為泡沫、海綿之類，再古可以追到古德語moss，再再古就追到古高地德語。嗯，和髮膠摩絲差不多。海苔又叫sea moss。kate moss大家都認識吧…… 慕斯由魚膠粉或果膠或吉利丁或瓊脂，總之類似的東西，加各種口味的果汁或果醬或巧克力、咖啡、奶油等等，做成的比布丁要軟的一種奶凍狀甜品。慕斯餡料可以抹在蛋糕上層，也可以做夾心層。需要冷藏。

2\起司（Cheese）是翻譯名稱，又被稱為乳酪、乾酪。據說乳酪的種類有八百多種，不同種類的乳酪，顏色、風味與脂肪熱量都不同。目前臺灣販賣的乳酪，是以片裝的加工乳酪為主，天然的乳酪也以臭味較輕的種類較受歡迎，起司中富含豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質……

3\『Tiramisu提拉米蘇』是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。

西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝釋出會的天橋。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。

出自名門的提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴裡香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略略有一點點不著邊際的苦澀，這正好與卡布奇諾相配。大多餐廳都用玻璃器皿來盛載，純粹的奶油黃上灑滿可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。沒有香蕉船般繽紛豔麗，也不像芝士蛋糕般獨色單調，提拉米蘇整體色彩和諧，變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴裡，涼得不冰冷，口腔中頓感清爽，鮮奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹著唇、舌、齒，徐徐嚥下，那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。

4\黑森林蛋糕是德國著名甜點。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。

黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區。相傳，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裡，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。

黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現在選單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。

目前大部分的糕餅師傅在製作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林，於是很多人認為黑森林因此得名。其實黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國政府因此作出了相關規定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。

5\ 芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士（Cheese）就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。

芝士，都含有豐富的營養。它們是牛奶“濃縮”後的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸於乳製品類，兩薄片的芝士（45克），相當於一杯（240CC）全脂牛奶的營養。

改ンㄊ變とㄗ2008.10.27 回答

提拉米蘇是雙層咖啡蛋糕，表面撒著咖啡粉，是如海綿般柔軟的蛋糕。

兩層軟綿綿的東西是芝士。

慕斯柔軟，入口即化。據朋友說冷凍後食用更好吃些。

黑森林嗎？味道挺多的，我也說不上來，又酸，又甜，有苦。感覺怪~

圖片要自己到百度上搜了，看看。其實還要自己吃吃才知道其中的差別~

鼎允2008.10.27 回答

慕司要使用到吉利丁（魚膠粉，果凍的主要材料），而且要放冰箱內冷藏至幕斯凝結。

起司（Cheese）是翻譯名稱，又被稱為乳酪、乾酪。據說乳酪的種類有八百多種，不同種類的乳酪，顏色、風味與脂肪熱量都不同。

提拉米蘇它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴裡香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略略有一點點不著邊際的苦澀，這正好與卡布奇諾相配。

黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）是德國著名甜點。“Schwarzwaelder”在德文裡全名即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。

芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士（Cheese）就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易儲存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。