cerqacsu116600 2017-05-18

炒飯鍋底留油不會糊鍋底。

炒飯鍋底留油不糊鍋底的做法：

蔥香蛋炒飯

主料：白米飯1碗   雞蛋2個。

輔料：小蔥2顆，鹽3克，雞精1克，料酒5克，植物油15克，清水適量。

製作過程：

1、準備好白米飯一碗。

2、雞蛋打入碗中，一調羹料酒，半調羹清水、一點點鹽充分打勻成蛋液。小蔥切蔥花備用。

3、熱鍋冷油，油熱倒入蛋液，中火煎熟後鏟碎盛出備用。

4、再次入油，油熱後入米飯翻炒均勻，之後入雞蛋翻勻。

5、調入適量鹽，關火後調入小蔥和雞精翻勻。

6、出鍋。盛入盤裡，即可食用。

272410341 2011-02-28

我是廚師 多放油就不好吃了 放水粘的更歷害 熱鍋涼油就不沾了 在鍋內倒點油 燒冒煙 邊燒邊舀起油澆在鍋的每個地方 讓鍋內都沾到油 倒出後 放入涼油 再炒就不沾鍋了 飯湯大了一般都沾鍋 最好用涼飯 希望可以幫到你

liancheng214 2017-04-25

1、炒飯用不粘鍋炒是最直接解決糊鍋底的方法；

2、如果沒有不粘鍋，建議鹽和油一起下鍋加熱後在鍋裡均勻搖一搖，對粘鍋有很好的效果

tao95522 2017-05-11

稍微多加點油；

勤翻炒；

微微加一點點水。

378300499 2011-02-28

1、主要是一開始把鍋洗乾淨。2主要的是多油。我媽每天蛋炒飯，我都快膩死了，每天都是蝦仁炒飯啊、臘肉蛋炒飯、香菇鮮蝦飯、就這些了